"Аркадий Спичка. Кухня холостяка " - читать интересную книгу автора

образом - на мозговые центры), повышает умственную активность,
работоспособность сердца. Он прогоняет вялость, сонливость, апатию, ускоряет
передачу нервного возбуждения.
Существует несметное множество сортов чая и способов его заварки.
Несколько советов я дам в конце главы, но запомните по крайней мере одно: не
разбавляйте чайную заварку кипятком, не заваривайте ее дважды, а то и
трижды, - эти действия я квалифицирую как преступные, причем преступление
это острием направлено против вас самих!
И еще одно: чаем у нас называют также кипяток, в котором заварены травы
или иные растения, придающие ему аромат, вкус, а то и необходимые свойства
(потогонные, диуретические, тонизирующие и пр.). Какие чудные чаи заваривали
наши бабушки, используя для заварки липовый лист и цвет, ромашку, листья
брусники или малины, плоды шиповника, сушеную морковь, жасмин, еще
десяток-другой сборов, которые оказывались не только вкусными, но и
полезными. Я думаю, что по нынешним временам никому не помешает запастись на
зиму сушеными ягодами и листьями, цветом и корешками, которые помогут нам
скоротать за чашкой душистого напитка длинные темные и холодные вечера...

КОФЕ

Интересную историю о происхождении этого напитка рассказал белорусский
автор А. Кудян. Прежде всего - о названии, которое происходит от названия
южной горной провинции Эфиопии: Каффа. Так вот, одна из легенд гласит, что
кофе миру подарила абиссинская коза, гордое имя которой до нас не дошло.
Было это в начале XV века. Бедный пастух Калди (чье гордое имя до нас, как
видите, дошло) однажды заметил, как его коза, пожевав листья и плоды с
кофейного куста, начала резвиться. Вначале хозяин рассердился, а потом
смекнул, в чем дело, и сам нажевался листьев зеленого куста, после чего
почувствовал приятное возбуждение. Старик рассказал об этом соседям - и
через некоторое время все эфиопы, а затем и остальной арабский мир возлюбили
этот черный и душистый напиток.
С XVI века кофе стал быстро завоевывать Европу, куда его завезли
вездесущие венецианские купцы. Поначалу фанатики, которые гнусны везде - и у
нас, и в Европе, независимо от политической ориентации и конфессии, -
прозвали кофе "сиропом на сажи", "напитком дьявола". И так продолжалось до
той пори, пока этим напитком не увлекся папа римский, который его освятил,
подарив тем самым кофе всем правоверным католикам. А потом уже о нем стали
слагать поэмы и песни, а Иоганн Себастьян Бах сочинил даже "Кофейную
сонату".
До начала восемнадцатого столетия кофе выращивали по преимуществу в
Каффе и Йемене, откуда вывозили его через порт Мокко. Лучший в мире сорт
йеменского кофе носит это название и, разумеется, к нам не экспортируется.
Сейчас кофейные плантации существуют в тропических районах Азии,
Африки, Америки и Австралии. Крупнейший производитель и продавец кофе -
Бразилии, собирающая половину мирового урожая. Благодарные бразильцы на
окраине Сан-Паулу установили памятник - отлитое из металла кофейное дерево
(когда я прочел об этом впервые, то тут же вообразил себе где-нибудь на
купчинском пустыре колоссальный бронзовый самогонный аппарат...).
Как кофе оказался в России? Вот цитата из занятного документа,
датированного 1665 годом. Придворный лакей Сэмюел Коллинз прописывает рецепт