"Аркадий Спичка. Кухня холостяка " - читать интересную книгу автора

Старинная японская легенда гласит: "Юный буддийский монах часто засыпал
во время ночных молений.

Чтобы покарать себя, он отрезал стилетом себе веки. Из них выросло
растение, обладающее чудесным свойством отгонять сон..." Культ чая наложил
отпечаток на все стороны духовной жизни японца - от поэзии до философии.
Чайная церемония возникла в XV столетии и сохранилась по сей день.
Утверждают, что это единственный азиатский обряд, получивший распространение
во всем мире (за исключением, конечно, могучего СССР - и правильно, не до
чаю - быть бы живу!).
Добавление к чаю молока, лимона, коньяка, портвейна, рома, а тем более
сахара считается в Японии варварством. Впрочем, среди нас тоже есть
любители, которые утверждают, что в крепком, чае без сахара ярче выражены
его вкус и аромат.
Японская чайная церемония, кстати, трансформировалась в Англии в
небезызвестный "файв-о-клок", когда в пять часов пополудни близкие люди в
своем кругу обмениваются мнениями, беседуют, ощущая родство не только
кровное, но и душевное. Да и английский обычай подавать к чаю соленое
печенье ведет свое начало, пожалуй, от старого японского и китайского обычая
солить чай. При этом англичане заваривают чай до черноты, но обильно
разбавляют его молоком.
В Московском государстве чай впервые появился в 1638 году, вскоре после
того, как голландские купцы привезли его в Европу с острова Ява.
Первоначально чай употребляли как средство от всех хворей. Вот что говорится
о нем в книге "Всеобщее и полное домоводство" (1795 г.): "Свойства сего
напитку - осаждать пары, освежать и очищать кровь. Пьют его поутру для
возбуждения жизненных духов и аппетита, а через несколько часов после
обеда - в способствование пищеварению".
Родословная отечественного чая берет начало с чайного куста,
высаженного в 1817 году в Никитском ботаническом саду. Оттуда спустя
некоторое время уже десятки кустов были пересажены в Сухумский ботанический
сад. Первая чайная плантация в стране была заложена вблизи Батума в 1882
году. Выращивают у нас чай еще в Азербайджане и в Краснодарском крае. Думаю,
качество отечественного чая, попадающего на прилавки, не нуждается в особых
комментариях.
Что сегодня говорят о чае?
В чае, как в едином биологически активном комплексе, сосуществует более
сотни ценных для нашего организма веществ.
Вкус, цвет и в немалой степени аромат чая определяют сложные
органические соединения из группы дубильных веществ - теакатехины и
театанин. Катехины к тому же укрепляют капилляры, а танин обладает яркой
антимикробной функцией.
Чай тонизирует и возбуждает благодаря алкалоидам - кофеину, теофиллину
и теобромину, причем возбуждающий эффект чая не носит такого резкого
характера, как у кофе, где кофеин присутствует в чистом виде.
В чае - масса витаминов: Р, В, С. Замечу, что в зеленом чае, который у
нас пьют неохотно, витамина С в два раза больше, чем в черном.
А поскольку я "сова" и "чайник", т. е. человек, предпочитающий работать
по ночам и стимулироваться при этом крепким чаем, то с удовольствием сообщаю
вам, что чай благотворно влияет на центральную нервную систему (главным