"Аркадий Спичка. Кухня холостяка " - читать интересную книгу автора

царю Алексею Михайловичу: "Вареное кофе, персиянами и турками знаемое...
изрядное есть лекарство против надмений, насморков и главоболений".
Предлагаю читателю не следовать за лекарем Коллинзом и слово "кофе"
употреблять, по возможности, в мужском роде - "черный кофе".
Кстати, по этому поводу вспомнился один текст. Дело происходит в буфете
Союза писателей. Очередь. Каждый подходит и, заказывая кофе, говорит
буфетчице, обладающей, естественно, высшим филологическим образованием:
"Одно кофе..." Буфетчица в душе негодует - хоть бы кто-нибудь сказал
правильно! И тут подходит Расул Гамзатов, который просит: "Один кофе,
пожалуйста!" И только буфетчица возликовала, как он добавил: "И один булочк,
пожалуйста..."
Анекдот не бог весть какой остроумный, но правильно отражает
лингвистическую сущность этой небольшой проблемы. Скорее всего, мужской род
в этом слове возник при Петре I, немало способствовавшем распространению
кофе и при котором он назывался "кофей".
После окончания войны двенадцатого года питие кофе входило в свод
правил хорошего тона. Начали появляться кофейни (в ту пору там действительно
пили кофе, а не разливали под столом цитрусовые лосьоны).
Ну что еще сказать о кофе? Спору нет, это вкусный и бодрящий напиток,
снимающий усталость и стимулирующий умственную деятельность. Более двухсот
вещеста, входящих в него, возбуждают центральную нервную еистему, усиливают
сердечную деятельность и деятельность кровеносной системы, улучшают общий
обмен веществ - но только при умеренном употреблении кофе! Здесь излишества
(как, впрочем, и в любом другом случае) ведут к повышенной нервной
возбудимости, раздражительности, сердцебиению, нарушению нормального сна. В
медицинской литературе время от времени появляются публикации о тесной связи
между количеством выпиваемого кофе и сердечно-сосудистыми заболеваниями. А
любители кофе, сопровождающие каждый глоток доброй затяжкой табачного дыма,
во весь опор мчатся навстречу инфаркту. Исследователи из Бостонского
медицинского центра установили, что люди, ежедневно выкуривающие пачку
сигарет и выпивающие при этом пять чашек кофе, заболевают инфарктом в три
(!) раза чаще, чем те, кто не курит и не пьет кофе.
Большие дозы кофеина нарушают баланс кислот и щелочей в нашем
организме. От этого зубы делаются хрупкими и разрушаются - будто мало этим
зубам отравленной невской воды.
Кофеин - главный алкалоид кофе - тонизирующее действие оказывает только
в малых дозах (не более 0,1 грамма на один прием). В больших дозах он
действует угнетающе. А в растворимом кофе, столь обожаемом за легкость
приготовления холостяцкой публикой, - около 5 процентов кофеина! Сообщу еще,
что наша многострадальная страна, кажется, единственная в мире, поглощающая
растворимый кофе в любых предлагаемых количествах. Во всем остальном мире
известна информация о том, что в этом продукте содержатся канцерогены.
И еще одна любопытная деталь: те же бостонские медики установили, что
чай, в котором кофеина в два, а то и в три раза больше, чем в кофе, не
только не способствует развитию инфаркта, но и считается одним из мощных
средств профилактики этой малосимпатичной болезни.
Способов заваривания кофе еще больше, чем у чая. Поэтому ограничусь
здесь одним по этому поводу замечанием: искусство сварить настоящий кофе -
это умение балансировать на весьма тонкой грани между "много" и "мало". Дело
в том, что основная цель, которую мы преследуем, заваривая кофе, - перевести