"Аркадий Спичка. Кухня холостяка " - читать интересную книгу автора

возместить потерянные организмом питательные вещества и восстановить силы.
Вот почему все натуральные напитки включают в себя соки, белки,
ферменты, витамины, сахар и даже порой жир (вы никогда ве пробовали в жару
напялить бараний тулуп и папаху и пить зеленый чай с бараньим же салом?). У
большинства искусственных напитков многие эти вещества отсутствуют, особенно
белки - эти воистину подкрепители сил. Я уж не говорю о совершенно мерзком
вкусе всех чернильного цвета "Мальвин" и обладающих выраженным рвотным
действием "Буратино". (Где ты, старая, милая, бьющая газом в нос
"крем-сода"?) Короче говоря, в любом случае отдавайте предпочтение напиткам
естественным, особенно если они приготовлены вами собственноручно.
Отечественных же газированных напитков - якобы прохладительного свойства
настоятельно рекомендую избегать еще и из-за фантастического, убийственного
даже для атлета содержания в них сахара!
А рассказ поведем о самых доступных - даже в эпоху кризиса - напитках.

КВАС

Слово это в древнерусском и некоторых современных славянских языках
(польском, например) означает "кислота". Хлебный квас - напиток древнейший,
выдерживающий экзамен на актуальность и народное признание более 1000 лет.
Только наша отечественная плановая экономика сумела эффективно уничтожить
все сорта кваса и истребить привычку к нему.
Во второй половине прошлого столетия приготовление старинного напитка
было взято под покровительство "Российским обществом охранения народного
здоровья". При больницах и лазаретах были организованы специальные
производства "госпитального кваса", ставшего обязательным диетическим
продуктом. Много думавший и писавший о продлении человеческого
существования, Мечников высоко оценивал достоинства кваса. А великий
Менделеев говаривал, что русский квас, с его кислотностью и здоровым сытным
вкусом, нужен всем.
Отчего же медики и ученые столько внимания уделяли мужицкому, как его
называли, напитку? Оказывается, квас - родной брат простокваши, кефира,
кумыса, а его бесподобный вкус и терпкость - результат сразу двух видов
брожения - молочнокислого и спиртового (не иначе, как масонская диверсия!).
Хлебный квас отлично утоляет жажду, снимает усталость. Его освежающее и
тонизирующее действие объясняется наличием в нем экстрактивных веществ
хлебного злака и продуктов брожения (молочной кислоты, спирта, углекислоты),
которые полезны для организма. Квас необыкновенно благотворно действует на
внутреннюю флору, убивая некоторые болезнетворные микроорганизмы.

ЧАЙ

Первое упоминание о чайном растении обнаружено в древней китайской
энциклопедии (2737 год до нашей эры). Китай, собственно, и есть родина этого
волшебного напитка. Секрет выращивания и переработки чайного листа охранялся
так же свирепо, как секрет изготовления фарфора, поэтому до середины
прошлого века Китай был единственным в мире поставщиком и производителем
чая. Монополия рухнула, когда некий англичанин похитил семена растения и
узнал технологию его переработки. И вот в шестидесятых годах XIX века на
мировом рынке появился чай из Индии, а чуть позже - из Цейлона и Японии.