"Аркадий Спичка. Кухня холостяка " - читать интересную книгу автора

хлебавши. На обратном пути в Кисловодск на фаэтон с визгом налетели пятеро
всадников в черных масках. Один из них подсадил Ирину к себе в седло, и
всадники умчались, не причинив, впрочем, насмерть перепуганному Васильеву
никакого вреда.
Утром в затерянную далеко в горах саклю, где заперли Ирину, явился...
Бек-Мирза. Молодой, затянутый в черкеску Байчаров пал на колено и,
куртуазнейшим образом извинившись за дикий горский обычай красть невест,
стал предлагать Сахаровой руку и сердце. Неизвестно, чем бы все это
кончилось, если бы в дверь вдруг не стали ломиться жандармы, по горячим
следам прибывшие вместе с Васильевым из Кисловодска.
Вскоре состоялся суд над Бек-Мирзой. Судья, пытаясь примирить стороны,
уговаривал Ирину:
- Ну что вы, ей-богу, ведь он вам, в сущности, ничего дурного не
сделал. Простили бы его - и дело с концом...
- Да, я могу простить князю Байчарову его ужасный проступок, но только
при одном условии, - не растерялась Ирина, - пусть он подарит мне десять
фунтов кефирных грибков.
На том и порешили. На следующий день Бек-Мирза прислал Ирине громадный
букет горных тюльпанов и десять фунтов заветных грибков. Почти месяц прожила
после этого в Кисловодске Ирина Сахарова, по крупицам собирая сведения о
способе приготовления кефира карачаевцами. И каждый день посыльный
приволакивал ей на квартиру корзину цветов от князя Байчарова.

Первые бутылки кефира, изготовленного Ириной Сахаровой, поступили в
московскую Боткинскую больницу осенью 1908 года. Сначала кефир использовали
только как лечебное средство, потом он появился и в молочных лавках. Самое
странное, что не исчез кефир с прилавков до сих пор.
К седой древности восходит и история кумыса - излюбленного напитка
степных кочевых народов, мощного средства лечения легочного туберкулеза. Еще
Геродот в V веке до нашей эры, описывая быт скифов, сообщал, что самым
любимым их напитком было особым образом приготовленное кобылье молоко, т. е.
кумыс. Скифы обучали рабов искусству приготовления кумыса, а потом, чтобы
сохранить тайну, невольников ослепляли.
В Ипатьевском списке - древнейшей русской летописи - рассказывается,
что князю Игорю Всеволодовичу удалось бежать из плена потому, что половцы
напились кумыса, опьянели и уснули.
В 1253 году фламандский монах и миссионер Биллем Рубруквис в
"Путешествии в Татарию" писал: "В тот же вечер проводник дал нам немного
кумыка. Испив его, я сильно вспотел от страха и новизны, потому что никогда
не пил его. Но все же он показался мне очень вкусным. Напиток этот щиплет
язык, как терпкое вино. При отведывании его на языке остается вкус
миндального молока и внутри у вас разливается очень приятное ощущение".
В 1858 году возле Самары была основана первая в нашей стране
кумысолечебница, где применение кумыса было поставлено на строго научную
основу. Ее основатель доктор медицины Н. Постников определил свойства кумыса
так: укрепляет, упитывает, обновляет человеческий организм. Пациенты,
страдавшие легочными и желудочными заболеваниями, поправлялись на кумысе
удивительно быстро.
Лев Толстой, испытав на себе необыкновенные свойства кумыса, завел на
самарской реке Тананык небольшую кумысную ферму, пригласив туда опытного