"Аркадий Спичка. Кухня холостяка " - читать интересную книгу автора

разумеется, особенно когда там есть что купить), но не могу пройти мимо и
магазина хозяйственного. Там даже сейчас продаются всякие забавные штучки,
которые я обязательно куплю, даже если потом никогда не использую. Например,
недавно купил приспособление (вероятно, плод конверсии), напоминающее
счетчик Гейгера, как я его себе представляю. Это строгих форм ярко-красная
панель со сферической выемкой, белой клавишей и чем-то металлическим внутри
выемки. Так вот, в выемку кладешь тупым концом куриное яйцо, нажимаешь на
клавишу - щелчок, и в яйце образуется крохотная дырочка, благодаря которой
оно ни за что не лопнет во время варки.

Слава советским ученым - передовому отряду мировой науки!
Серьезная и требующая основательных затрат - покупка кастрюли. Имейте,
правда, в виду, что кастрюля покупается надолго, а может быть, и на всю
жизнь. Поэтому не только ее функциональность, но и дизайн пусть привлекут
ваше взыскательное внимание. Если с кастрюлей обходиться нежно (существа они
беззащитные, но беззаветно преданные), она верой и правдой послужит и вам, и
последующим поколениям холостяков.
Кстати, одной кастрюлей, пожалуй, не обойтись. С годами обзаведитесь
алюминиевой литровой кастрюлькой - только для кипячения молока,
эмалированной на три четверти литра - только для заваривания кофе,
двухлитровой - для варки картошки, макарон, фасоли и пр., резервная
эмалированная литровая кастрюлька (хорошо, если с длинной ручкой) - для
приготовления чего-либо, содержащего кислоту, - маринада, например.
Серьезные исследователи кастрюльной проблематики рекомендуют покупать
кастрюли эмалированные. Я не советую: нам, холостякам, важна долговечность и
надежность в отношениях. Алюминиевая кастрюля куда долговечнее эмалированной
(маленький скол эмали - и привет!). Единственное, о чем необходимо
помнить, - в алюминиевой посуде ни в коем случае нельзя хранить пищу: это
просто вредно и даже небезопасно!
Вашу жизнь украсит трехлитровый чайник - без него не обойтись. Если
найдете (в Средней Азии есть до сих пор) литровый фарфоровый или
керамический чайник для заварки чая - это удача. Как минимум две сковородки
вам придется все же добыть. Одна - массивная (чугунная или даже
алюминиевая), на ней будете жарить мясо, котлеты, рыбу, омлеты, разогревать
гарниры, поджаривать гренки. Вторая - поменьше, алюминиевая - для яичниц,
жарки лука, колбасы, мелких порций мяса и пр.
Две-три дощечки - для разделки (всегда на своей доске) мяса и рыбы,
овощей, хлеба. Не вздумайте, разделав, скажем, на доске сырое мясо, тут же
нарезать на ней хлеб, если, конечно, "Боткинские бараки" вы не считаете
любимым местом для прожигания жизни.
Дуршлаг или сито - промывать зелень, ягоды, рис, сцеживать макароны.
Ситечко незаменимо для приготовления глинтвейнов, коктейлей, крамбамбули.
И, конечно, универсальный консервный нож, а кроме него - так называемая
поварская тройка. Это три ножа: большой широкий из тонкой стали - для
нарезания мяса, средний - для овощей, малый - для фруктов. Для нарезания
хлеба хорош тонкий нож с зубчатой нарезкой по лезвию. Продавались когда-то
замечательные ножницы, которыми можно было резать и проволоку, и бумагу, и -
что очень удобно - разделывать птицу, а также рыбу.
Деревянный или металлический молоток для отбивания мяса, шумовка,
большая ложка и дырявая ложка тоже не будут лишними.