"Аркадий Спичка. Кухня холостяка " - читать интересную книгу автора

цитаты из художественной литературы, благодаря которым читатель и дети
читателя узнают о том, что ели и пили люди раньше, - вот далеко не полный
перечень того, что вы найдете в книге, если, конечно, дочитаете ее до конца.
Еще из Нагорной проповеди известно, что чревоугодие - грех. И это
святая правда, как и то, что еда - это единственное удовольствие, доступное
нам не только в течение всей жизни, но и три раза в день. Возможно, "Кухня
холостяка" поможет проникнуться читателю этой несложной идеей, несмотря на
самый регулируемый в мире рынок и самый дорогой на свете базар...
Десертом к этому вступлению будут строки из "Тиля Уленшпигеля",
написанные Эдуардом Багрицким:

О царство кухни! Кто не восхвалял
Твой синий чад над жарящимся мясом,
Твой легкий пар над супом золотым?
Петух, которого, быть может, завтра
Зарежет повар, распевает хрипло
Веселый гимн прекрасному искусству,
Труднейшему и благодатному...
Короче говоря, читайте на здоровье!

АВТОР


Глава 1

Которая поможет холостяку сориентироваться в том,

Причем не имеет значения - ваша это персональная кухня или
коммунальная. Во втором случае самое важное, что нужно на кухне иметь, - это
добрые отношения с соседями, которые вообще украшают жизнь, а также являются
верным залогом того, что в компоте вы не обнаружите кусок прокисшего
соленого огурца, а в котлете - кованый гвоздь времен основания Петербурга.
Плясать начнем от печки. Я предпочитаю иметь дело с газовой плитой, с
честным и привычным пламенем. По крайней мере, выключишь горелку и знаешь,
что процесс готовки на этом закончен. Выключив электрическую конфорку, ты
должен немедленно стаскивать с нее кастрюлю или сковородку, потому что еще
достаточно долго конфорка эта будет греть ее со страшной силой. В любом
случае плиту надо держать в чистоте. Прошу прощения за морализации такого
рода, - если они вам не нравятся, то поступите просто: закройте эту книжку и
швырните в угол или растопите плиту, особенно если она у вас не газовая и не
электрическая, а замечательная старинная плита, которая топится дровами.
Противень и металлический лист, а также решетка в духовке, ухват для
сковородки (если та без ручки), рассекатель пламени для газовой горелки,
пара керамических или фарфоровых подставок для горячей посуды (годится и
облицовочная плитка) - вот, пожалуй, и все, что понадобится для плиты.
Готовить без всевозможной утвари - ложек, плошек, кастрюль и прочего,
увы, невозможно. Это неизбежное зло, и с ним вам придется смириться, ибо
иначе все мои рецепты и советы прозвучат наподобие гласа вопиющего в
пустыне.
Люблю книжные и канцелярские магазины (гастрономы - само собою