"Аркадий Спичка. Кухня холостяка " - читать интересную книгу автора

также зайцы в лапше, и гости... не пропустили ни перепелов с чесночною
подливкой, ни жаворонков с луком и шафраном...

Внесли, в палату сахарный кремль, в пять пудов весу, и поставили его на
царский стол. Кремль этот был вылит очень искусно... Подобные кремли, но
только поменьше, пуда в три, не более, украсили другие столы. Вслед за
кремлями внесли около сотни золоченых и крашеных деревьев, на которых вместо
плодов висели пряники, коврижки и сладкие пирожки. В то же время явились на
столах львы, орлы и всякие птицы, литые из сахара. Между городами и птицами
возвышались груды яблок, ягод и волошских орехов".
Вот такие пирожки...
Возвращаясь к поваренным книгам, скажу, что только французские издания
могли бы составить роскошную библиотеку. Многие рецепты в них были
неимоверно изысканны и сложны и отнюдь не рассчитаны, так сказать, на
массового едока. Для такового и были созданы рестораны. Кстати, "ресторан" и
"реставрация" - слова сугубо родственные и даже однокоренные. И то и другое
дословно означают "обновляющий, укрепляющий". В отличие от латинской
(рестаурация), французская версия обозначала укрепляющий, освежающий
напиток. И вот почему.
Первым ресторатором в современном понимании этого слова был парижанин
Буланже, который еще в 1165 году поставил перед своим домом на рю Бэйе
столы, где за небольшую плату можно было выпить великолепного бульона (того
самого, укрепляющего и освежающего). Отсюда и название - ресторан.
А теперь перейдем, пожалуй, от занятных сведений общего характера к
конкретике (в алфавитном порядке!) - поведаем вам об основных продуктах так
называемого питания...

КАРТОФЕЛЬ

Возможно, тебе, дорогой мой читатель, в малолетства вскормленному
картохой, кажется, что этот чудный корнеплод произрастал у нас всегда. Так
вот, ничуть не бывало - в Европу, а затем и в Россию картофель перекочевал
из Америки совсем недавно, по историческим меркам - вчера.
Еще пять тысяч лет назад его культивировали индейцы - жители бассейна
озера с прелестным названием Титикака. Он играл настолько важную роль в
жизни аборигенов, что картофель они обожествляли и даже приносили ему
человеческие жертвы. Индейцы местности, расположенной иа юге нынешнего
Эквадора, ежегодно в честь картофеля убивали на празднике урожая по сто
детей. Чем не красные кхмеры?
В Европу наш герой попал в середине XVI столетия, где считался
растением декоративным - картофельные цветы носили в волосах, делали из них
букеты. В Россию первый мешок картошки привез Петр I, чем ужасно перепугал
народ. Бытовало суеверие: поскольку картофель родится с головой и глазками,
как человек, то, значит, есть его - все равно, что есть человеческую душу.
Некоторые духовники всерьез утверждали, что это и есть то самое "чертово
яблоко", коим соблазнились Адам и Ева. Воображаю, как наслаждались наши
прародители, лакомясь сырым клубнем.
Короче говоря, массовое возделывание картошки в России началось со
второй половины XIX века, а еще в 1840 году, когда в стране случился
неурожай и правительство приняло крутые меры, пытаясь внедрить выращивание