"Аркадий Спичка. Кухня холостяка " - читать интересную книгу автора

по требованию варяжской дружины князя Владимира Святославича.
Луковый суп. Не надо вздрагивать. Это не имеет никакого отношения к
вареному луку, от которого меня тошнит точно так же, как и вас. Только
героический Толя Л., мой друг и холостяк, ест его и похваливает. Явная
аномалия...
Парижане делают луковый суп так: репчатый лук обжаривают на сливочном
масле, куда потом добавляют, помешивая, муку и мясной бульон, лавровый лист
и перец. Суп варят на слабом огне полчаса, после чего лаврушку вынимают и
содержимое солят по вкусу.
На сухой сковородке и сильном огне подсушивают нарезанную тонкими
ломтиками любую булку.
Суп разливают по суповым чашкам, в них кладут по ломтику слегка
поджаренной булки, которые сверху посыпают натертым сыром. Накрыв чашки
крышками, на несколько минут их ставят в теплую духовку, пока сыр не
растает.
Так что ничего страшного, а, напротив, очень аппетитно.

М

Мазагран. Вообразите себе, это был прохладительный напиток, который сто
лет назад не уступал в Европе по популярности и распространенности
теперешней кока-коле. Приготовляли его из сладкого черного кофе, на три
четверти разбавленного холодной кипяченой водой со льдом. Иногда для вкуса
добавляли немного лимона и несколько капель коньяка. Попробуйте - может,
напиток ваших прадедушек вам понравится.
Маис - это всего лишь кукуруза.
Манная крупа, оказывается, нигде не растет, потому что это пшеничная
мука крупного помола. И что бы там ни утверждали авторы Ветхого Завета, с
неба она тоже не валится. Или очень редко.
Маргарин - заменитель сливочного масла. Вместе с животными в нем
присутствуют и растительные жиры. Обладает удивительным свойством: как
только в какой-либо стране пропадает сливочное масло, официальная пропаганда
в самых превосходных степенях расписывает преимущества маргарина в сравнении
с маслом. Несмотря на это, маргарин действительно достаточно полезная и
удобная штука.
Маслины - для медитерранцев (жителей, стало быть, побережий
Средиземного моря) и балканцев это то же самое, что для нас соленые грибки.
Всем известное по слухам оливковое масло производят из плодов оливкового
дерева, которые называют маслинами из-за высокого содержания в них жира (до
70 процентов). Различают соленые зрелые маслины - черного цвета и зеленые -
оливки. В условиях влажного и жаркого климата они выполняют функцию
своеобразного биохимического регулятора для усвоения соли и жиров. Оливковые
деревья растут и на нашем юге - до сих пор помню серебристую оливковую рощу,
шуршавшую под дождиком на склоне холма у Новоафонского храма.
Мед - ценнейший пищевой продукт, являющийся (внимание: каламбур!)
продуктом жизнедеятельности пчел, вкусный и биологически активный. Выбирая
мед на рынке, прихватите с собой огрызок чернильного карандаша: если на
бумаге, смазанной медом, остается от карандаша чернильный след, это
означает, что продавец вас надувает, пытаясь за безумные деньги всучить
сахарный сироп.