"Аркадий Спичка. Кухня холостяка " - читать интересную книгу автора

Охотничьи и туристские колбаски. Название этих колбасок говорит о том,
что они удобны как закуска во время дальней прогулки, охоты, в путешествиях.
Охотничьи колбаски по способу приготовления принадлежат к числу
полукопченых колбас, а туристские - к сырокопченым колбасам... Туристские
колбаски перед копчением прессуют".
Каково? Как не вспомнить грустную шутку: "Советские люди едят
"отдельную" колбасу, а отдельные люди едят "советскую" колбасу"? Из этого же
разряда острота насчет того, что "останкинская" колбаса, скорее всего,
делается из останков. Впрочем, сейчас, когда я это пишу, в магазинах нет
даже и этих, вызывающих омерзение у всеядного кошачьего племени, колбас. Но
я ряд, что познакомил вас с особенностями этого замечательного продукта - по
крайней мере, терзая хрящи из так называемого студня, вы будете располагать
чудесной темой для разговора.
Консервы. Пока вы еще не остыли от чтения предыдущих абзацев, хочу
пощекотать ваши нервы еще одной цитатой из "суперкниги":
"В ассортименте конеервов свыше 500 названий, из них примерно 120
названий мясных консервов, 150 рыбных, 70 овощных, 150 фруктовых, 22
названия консервированных соков и несколько видов молочных консервов.
Фрукты консервируют в виде компотов, варенья, джема, повидла, фруктовых
соусов, пюре и марилада.
Из овощей вырабатывают натуральные овощные консервы, закусочные
консервы (в томатном соусе, с растительным маслом), концентрированные
томатные продукты (томат-паста, томат-пюре), овощные пюре, соусы и маринады.
Из фруктов и ягод, а также из свежих томатов изготовляют
консервированные томатные, фруктовые и ягодные соки.
Кроме того, вырабатывают фруктовые и овощные консервы для детского и
диетического питания.
В ассортименте мясных консервов - тушеное мясо, гуляш из говядины,
баранины, мясо жареное, тефтели из говядины, тефтели из свинины, рагу из
баранины, свиная отбивная котлета, свиная солянка, свиные котлеты
(рубленые), телятина жареная, языки говяжьи, языки свиные, языки бараньи,
мозги, почки, печень жареная и др.
В числе паштетных мясных консервов - паштет со сливочным маслом, паштет
со свиным смальцем, паштет свиной с белыми грибами, паштет из мозгов и
печени.
Среди консервов имеются также сосиски с капустой, сосиски в томате,
сосиски в бульоне; имеются и ветчинные консервы.
Мясо-растительные консервы вырабатывают из говядины, баранины, Свинины,
мясного фарша с горохом, фасолью, чечевицей, с добавлением жира, лука,
пряностей.
Имеется довольно богатый выбор консервов из куриного мяса.
Куриные консервы - деликатесный, диетический, очень питательный
продукт. Консервируют лучшее поджаренное куриное мясо, залитое
концентрированным куриным бульоном.
Рыбные консервы натуральные готовятся из дальневосточных лососевых рыб
(нерки, чавычи, кичужа, горбуши, кеты), реже - из осетровых и сиговых рыб.
...Очень богат и разнообразен ассортимент закусочных рыбных консервов -
в масле, в томате, в маринаде. В закусочные рыбные консервы добавляют
различные заливки - томатный соус, ароматизированное растительное масло или
смесь растительных масел...