"Владимир Алексеевич Солоухин. Мед на хлебе (Рассказ) " - читать интересную книгу автора

по ночам луга охлаждают. Перепелки, коростели кричат...
- Зачем коростель? Почему коростель хвалишь? - возразил бы соседний
торговец-киргиз, если бы и он был поразговорчивее, чем есть. - Какой
сурепка? Какой василек? Наш киргизский горы самый чистый воздух, самый
чистый вода, самый чистые цветы. Пыль - нету, бензин-керосин - нету,
удобрения химические - нету. Наш киргизский горы - снег, как сахар, лед,
как сахар, вода, как лед. Лес рядом, цветы рядом. Цветы ярко цветут -
глазам смотреть больно. Самый чистый мед, высокогорный мед. К небу ближе.
Небесный мед!
Как все это хорошо и прекрасно! Воистину земная благодать. Но
приходится, к великому огорчению, с подозрением принюхиваться и
приглядываться к выставленным медам, ибо в числе прочих вечных ценностей -
золота, янтаря, драгоценных камней, стихов и даже чувств - дошел черед до
хитроумной фальсификации и пчелиного меда.
В той книге, из которой мы так широко выписывали на эти страницы
разные сведения о меде, то и дело встречаем тревожные оговорки.
"Наименование "мед" не может носить продукт, полученный при подкормке
пчел сахаром или сахарными сиропами".
"Мед, полученный от пчел, подкармливаемых сахарным сиропом, не
содержит органических летучих веществ, и поэтому у него нет аромата,
присущего цветочному меду".
"Мед, полученный от пчел, подкармливаемых сиропом, фальсифицированным
инвентированным сахаром или искусственной глюкозой, виноградом или
арбузным медом, желатином и крахмалом, менее сладок, чем цветочный. При
фальсификации меда примесями сахарина, дульцина и глицерина, вкус его
может быть очень сладким, а реакция щелочной".
"Минеральные вещества в меде способствуют выявлению фальсификации
меда обыкновенным сахаром, независимо от того, внесен ли он
непосредственно в мед или же пчелы подкармливались сахарным сиропом. В
таком меде находятся только следы минеральных веществ, а преобладающим
элементом является кремний".
"Ферменты имеют большое значение для определения происхождения, порчи
и фальсификации меда".
Итак, значит - фальсификация, а проще - подделка. Я уж в одном месте
писал, но повторяю и теперь, как пришлось столкнуться с фальсификацией
вина "изабелла". Виноград "изабелла" настолько душист, аромат его
настолько своеобразен, что сохраняется даже в больших разбавлениях.
Скажем, если получить сто литров чистого виноградного сока, а потом
добавить к нему сто, а то и двести литров воды, то получившаяся жидкость
все равно будет пахнуть "изабеллой". А сладость восстановить за счет
сахара. Или делают еще проще: сольют чистый сок, а в выжимки нальют воды и
добавят сахара. Получается так называемая вторая "изабелла". По вкусу
можно и не отличить, особенно человеку неопытному. Но, конечно, химический
анализ с точки зрения ферментов да микроэлементов сразу бы обнаружил, что
перед нами не вечная ценность, а лишь подделка, не золото, а дешевенькая
фольга.
Так вот, у тети Даши Соколовой, живущей в Абхазии, я и спросил: у
кого из соседей можно с полной надеждой купить настоящую, первую
"изабеллу".
- Только за себя могу поручиться, - ответила Дарья Игнатьевна. Потом