"Т.Н.Шелехова. Календарь 'Домашняя кухня' на 2006 год " - читать интересную книгу автора

взбить миксером в пюре. Вылить в пюре оставшуюся воду и поставить варить.
Когда масса закипит, снять ее с огня и добавить разведенный в вине крахмал,
а также сахар. Корицу и лимонный сок.
Этот суп хорош как в теплом, так и в холодном виде. В тарелку можно
положить 1-2 ст. ложки мороженого.


ГЛАЗУНЬЯ С ПОМИДОРАМИ

На порцию: 50 г помидоров, 2 яйца, 15 г масла, соль.
Помидоры нарезать дольками и обжарить на сковороде. Затем вбить яйца,
посолить и запечь в духовке.


ТВОРОГ С ЗЕЛЕНЬЮ И СМЕТАНОЙ

На порцию: 150 г творога, 50 г сметаны, 20 г зелени.
Творог протереть сквозь сито. Мелко нашинковать зелень салата, петрушки
и укропа, смешать с творогом, слегка присолить. Сложить в тарелку в виде
горки, в центре сделать ложкой углубление и заполнить сметаной.


СУП-ПЮРЕ МОЛОЧНЫЙ ИЗ ОВОЩЕЙ

На порцию: 150 г овощей, стакан молока, 10 г масла, 20~г сметаны, 3 ст.
ложки муки, пол-яйца.

Овощи (морковь, тыква, кабачки, цветная капуста) очистить, вымыть и
отварить в подсоленной воде до готовности. Затем пропустить их через
мясорубку или протереть через дуршлаг, положить в ту же кастрюлю, добавить
горячее молоко и довести до кипения.
Для улучшения вкуса в суп можно ввести мучную заправку (муку обжарить
без жира и, помешивая, залить небольшим количеством бульона, тщательно
растереть, чтобы не было комков, и влить в суп при постоянном помешивании).
После чего довести суп до кипения и снять с огня. При подаче к столу
добавить масло или сметану.


Блюда из мяса

БЕФСТРОГАНОВ
ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА
ПОД СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ

На порцию: 100 г мяса, 10 г сливочного масла, 20 г сметаны, мелко
нарубленная зелень.

Мясо отварить, нарезать тонкими полосками. Выложить на сковородку,
залить бешамелью, добавить по вкусу томатный сок и варить на слабом огне 10
минут. Перед окончанием варки посолить и добавить сметану.