"Т.Н.Шелехова. Календарь 'Домашняя кухня' на 2006 год " - читать интересную книгу автора

При подаче к столу заправить растопленным сливочным маслом и посыпать
мелко нарезанной зеленью.
Для приготовления соуса бешамель 10 г муки развести в 1 ст. ложке
холодного молока, процедить, влить четверть стакана горячего молока и
довести до кипения. Солить по вкусу.


Овощные блюда


РАГУ ИЗ ОВОЩЕЙ

На порцию: по 100 г картофеля и моркови, 50 г капусты, 30 г репы, 5 г
салата, 50 г консервированного зеленого горошка.
Для соуса: 50 г сметаны, по 5 г масла и муки.

Овощи помыть, почистить и нарезать. Отварить в подсоленной воде.
Затем выложить в смазанную маслом порционную сковородку, залить соусом
бешамель из сметаны и запечь в духовке.
При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.
Для приготовления соуса половину сметаны охладить, смешать с
подсушенной мукой, соединить с оставшейся сметаной и нагреть, доведя до
кипения.


Домашняя выпечка


ТВОРОЖНЫЕ ПЛЮШКИ

На две порции: 200-250 г творога, Зет. ложки сахара, 2яйца, ЮОгмас-ла,
3-4 ст. ложки муки, щепотка соли. Джем для начинки.

Из указанных продуктов хорошо вымесить тесто. Дать ему постоять минут
20, после чего раскатать в пласт толщиной 0,5 см.
Вырезать формочкой или обычным стаканом кружочки диаметром 12-15 см. На
середину каждого кружочка положить густой джем и залепить края теста, как
ватрушку.
Ватрушки смазать яйцом и выпекать в умеренно горячей духовке.


Рыба на вашем столе

РЫБА ОТВАРНАЯ
ПОД ЯИЧНО-МАСЛЯНЫМ
СОУСОМ

На порцию: 100 г филе рыбы, 75 г моркови.
Для соуса: пол-яйца, по 10 г сливочного и оливкового масла.