"Т.Н.Шелехова. Календарь 'Домашняя кухня' на 2006 год " - читать интересную книгу автора

ПЛОВ С МОРКОВЬЮ И ИЗЮМОМ

На порцию: 60 г риса, 75 г моркови, 20 г изюма, 5 г масла, 50 г молока,
по 15 г масла и сметаны.

Морковь очистить, помыть, нарезать кубиками и потушить в молоке до
готовности. Рис сварить в большом количестве воды до набухания, откинуть на
дуршлаг.
Затем смешать рис с промытым изюмом, морковью и сахаром, выложить в
смазанную маслом форму и довести до готовности в духовке.


СВЕКЛА, ТУШЕННАЯ В СМЕТАНЕ

На порцию: 2 свеклы, 1 ч. ложка масла, 1,5 ст. ложки сметаны, соль,
зелень.
Вареную свеклу нарезать кубиками и прогреть с маслом. Посолить,
добавить сметану и тушить 10 минут на слабом огне. Посыпать зеленью
петрушки.

Домашняя выпечка


ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ПО-БОЛГАРСКИ

175 г муки, 3 ст. ложки сахара, 1 яйцо, 75 г сливочного масла, немного
ванилина, 1кг яблок, 1 стакан изюма, 0,5 л яблочного сока, желатин или
пакетик готового желе.

Муку просеять холмиком, сделать в центре углубление, положить в него
сахар, яйцо, ванилин, масло и замесить тесто. Оставить его на 15-20 мин.,
затем раскатать в пласт, перенести с помощью скалки на противень и разложить
так, чтобы тесто покрыло и края противня. Поверх теста уложить нарезанные
сырые или тушеные яблоки, добавить изюм и выпекать в умеренно горячей
духовке.
Из яблочного сока и желатина приготовить желе и залить им выпеченный
пирог.


Рыба на вашем столе

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В СМЕТАННОМ СОУСЕ БЕШАМЕЛЬ

На порцию: 150 г рыбного филе. Для соуса: 50 г сметаны, 5 г муки.

Филе рыбы нарезать на куски, опустить в кипящую воду, поварить
несколько минут.
Выложить отварную рыбу на сковородку, залить бешамелью из сметаны,
посыпать измельченными сухарями и запечь в духовке.