"Т.Н.Шелехова. Календарь 'Домашняя кухня' на 2006 год " - читать интересную книгу автора

На гарнир подать картофельное пюре или тушеные овощи.
Для приготовления соуса половину порции сметаны охладить, смешать с
подсушенной на сковороде мукой, соединить с оставшейся сметаной и нагреть,
доведя до кипения.


Джем и варенье


ДЖЕМ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ С ЯБЛОКАМИ

5 апельсинов, 1кг яблок, 6 стаканов сахарного песка, 2 стакана воды.

Яблоки очистить от кожуры и семенных коробочек, нарезать дольками и
сварить в воде до размягчения. Откинуть на сито, после чего протереть яблоки
через сито, чтобы получилось пюре (можно просто хорошо растереть ложкой).
В яблочный отвар положить цедру, снятую с апельсинов (по вкусу), и
апельсины (дольками или нарезанные кружочками). Добавить яблочное пюре и
варить при помешивании 10-15 мин. до готовности.
Готовый джем разложить в теплом виде по теплым банкам и закрыть
крышками.


ЗРАЗЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОМЛЕТОМ

На порцию: 100 г мяса (мякоти), поляйца, 20 г хлеба, четверть стакана
молока, 10 г сливочного масла.

Мясной фарш смешать с замоченным в молоке и отжатым белым хлебом и
снова пропустить через мясорубку.
Затем развести его молоком, оставшимся после замачивания хлеба,
добавить соль, сливочное масло, хорошо взбить смесь ложкой. Полученную массу
разделать в форме зраз.
Отдельно приготовить омлет (желательно сделать это на пару).
Нафаршировать им зразы и обжарить их на сливочном масле.
При подаче к столу заправить растопленным маслом и посыпать мелко
нарезанной зеленью.


КАША ГРЕЧНЕВАЯ РАССЫПЧАТАЯ С МОЛОКОМ

На порцию: 90 г гречневой крупы, 1,5 стакана молока.

Гречневую крупу перебрать, промыть, просушить, обжарить без жира,
залить молоком и варить под крышкой в духовом шкафу. Солить по вкусу.
Подавать с молоком (на 1 порцию - стакан молока).


КАША РИСОВАЯ РАССЫПЧАТАЯ МОЛОЧНАЯ