"Т.Н.Шелехова. Календарь 'Домашняя кухня' на 2006 год " - читать интересную книгу автора

взбить веничком.


НАПИТОК КЕФИРНО-ЯГОДНЫЙ

На порцию: 150 г кефира, 30 г ягод, 2 ч. ложки сахарного песка.
Перебранные и промытые ягоды (малина, земляника, черная смородина и
т.п.) растереть с сахаром, соединить с кефиром и перемешать.

ВИНО ИЗ ЦВЕТКОВ БУЗИНЫ ЧЕРНОЙ

Собрать 25-30 крупных соцветий черной бузины и тщательно отделить
цветки от зеленых частей (цветоножек).
Затем залить цветки сахарным сиропом (1 кг сахарного песка на 1 л воды)
и добавить столовую ложку немытого изюма. Настаивать в течение недели, после
чего отцедить жидкую фракцию и сбраживать без доступа воздуха в течение 3-4
недель.


ВИНОГРАДНЫЙ ТОРТ

Для теста: 150 г муки, 1 яйцо, 50 г сахара, 75 г масла, 1 ст. ложка
рома.
Для крема: 200 г домашнего сыра, 125 г сливок, апельсиновая цедра, 50 г
сахара, 500 г темного и светлого винограда.
Для глазури: четверть литра белого вина, 2 ст. ложки сахара,
абрикосовое повидло. А также 40 г миндальной стружки для украшения торта.
Замесить тесто и выпекать 20 мин. в смазанной жиром форме диаметром 26
см. Корж вынуть из формы и остудить.
Домашний сыр (можно заменить творогом) взбить со сливками, апельсиновой
цедрой и сахаром и выложить на корж. Сверху красиво разложить половинки
виноградин без косточек. Абрикосовое повидло разогреть, смешать с вином и
полить виноград. Пока глазурь не застыла, посыпать миндальной стружкой.


КУРИЦА В ВИНЕ

Курица, 100 г шпика, 3луковицы, 2 шт. мелко нарезанных отварных белых
грибов или 1 стакан шампиньонов, 1 рюмка коньяка, 0,5л белого столового
вина, 1 ст. ложка муки, 2-3 зубчика чеснока, соль, перец, гвоздика, лавровый
лист.
Курицу, разрубленную на небольшие кусочки, обжарить в растопленном
шпике, отделив шкварки. Сложить в жаровню, посыпать специями и облить
коньяком.
В оставшемся жире обжарить нарезанный кольцами лук и грибы. Добавить
муки, немного воды и потушить.
Выложить на курицу, залить вином и тушить до готовности курицы. В самом
конце добавить толченый чеснок.