"Владимир Шахнюк. Веселое и грустное " - читать интересную книгу авторадошло, поскольку мы выехали из Будапешта утром, а матч должен был состояться
вечером. Видимо, следует объяснить, что мы ехали в гости к журналистам редакции областной газеты "Петефи непе", выходящей в Кечкемете. Из столицы Венгрии юркие "Жигули" мчались по шоссейной дороге № 5, которая нередко упоминается в венгерских романах и повестях. В семнадцати километрах от Кечкемета близ села Лайошмиже наш любезный сопровождающий (а им оказался мой знакомый молодой журналист из "Петефи непе" Шандор Тот) предложил утолить жажду в ближайшем заведении общепита. Предложение было принято, поскольку в этот и все последующие наши венгерские дни стояла жара, которой здесь не знали последние сто лет. Свернув в сторону, мы увидели здание под крышей из камыша, напоминающей украинскую соломенную стреху. Скульптура сеятеля во дворе, дубовые скамьи и старинные стулья внутри здания в сочетании с мерцающими свечами и национальными костюмами официантов создавали иллюзию этнографического музея. Все же это был не музей, а то место, где едят и пьют. И называлось оно не столовая, не бар и не пирожковая или блинная, а - чарда. Если бы чарда находилась близ дороги, ее с натяжкой можно было бы сравнить с знакомой нашим предкам корчмой. Однако чарда именно и примечательна своей отдаленностью от шумных дорог. Эту особенность в старину весьма ценили бетяры - лесные разбойники, венгерские народные мстители. В чарде они предпочитали сидеть вблизи открытого окна. Тактически выгодно: только увидел приближающихся жандармов - сразу же через окно, на коня, и поминай как звали! Со стороны тактики и даже стратегии нас устраивала любая точка зала. Мы таблички: "Пива и воды нет", с которой мы не раз сталкивались в буфетах на знойных перронах вокзалов. Было пиво. И вода была. Минеральная. И успешно соперничающий с нектаром газированный виноградный сок. И столь же божественный сок вишневый. Я не буду распространяться о блюдах великолепной венгерской кухни, дабы не искушать аппетит читателей. Хочется сказать вот что. Как говорится, из достоверных источников мне было ведомо, что венгерские друзья внимательно изучали опыт бытового обслуживания и общественного питания в курортном Крыму. Ученики оказались удивительно способными. Теперь уже учителям не грех поучиться у своих учеников. Где бы мы ни были: в глухих хуторах, на окраинах Будапешта, на побережье Балатона, в сельскохозяйственных кооперативах-везде мы видели заведения общепита, где все было на высшем уровне, как в лучших столичных ресторанах. И главное - обслуживание. Чтобы ты ни заказал - полновесный обед с полнолитражной бутылкой вина или одну лишь крошечную чашечку черного кофе - все равно к тебе отнесутся с уважением и обслужат, как самого близкого и дорогого человека. И никакого намека на то, что "я один, а вас много". На этом я кончаю разговор на гастрономическую тему, тем более что не гастрономия была главной целью нашей поездки. Однако еще одно наблюдение. В Будапеште на горе Геллерт под каменными сводами таинственного, полутемного подвала-ресторана мы сидели за кружкой пива. В соседнем зале справляли свадьбу. О том, что это свадьба, мы узнали со слов будапештской журналистки Жужи Вадаш. Внешне же наше внимание не зафиксировало никаких |
|
|