"Барри Сирс. Войди в зону здоровья " - читать интересную книгу автора

тарелкой спагетти, и не дает организму восстановить в крови уровень глюкозы,
необходимый для нормального снабжения мозга. Как видите, действие
эндокринных гормонов может быть широкомасштабным и мощным.

При паракринной гормональной реакции гормоны перемещаются лишь на очень
короткие расстояния от выделяющей гормон клетки до конечной цели. Из-за
малого расстояния для транспорта гормонов паракринная реакция использует не
кровеносную, а паракринную систему - органический вариант местной связи. И,
наконец, существует еще и аутокринная система, когда гормон, выделенный
клеткой, воздействует на саму клетку.

Гормоны паракринной и аутокринной систем очень краткодейственны, а также
трудноизучаемы, ибо не появляются в крови, где их можно было бы легко
обнаружить. Однако они вызывают даже больший эффект, чем эндокринные
гормоны, хотя находятся в гораздо меньшей концентрации. Скоротечные
физиологические эффекты, вызванные паракринными и аутокринными гормональными
реакциями, являются основой научного обоснования состояния Зоны.

Еще одна особенность этого обоснования - учет того факта, что гормоны
постоянно задействованы в поддержке биохимического баланса в организме.
Гормоны обычно разделяются на пары, состоящие из двух мощных и
противоположных по своему действию гормонов (такая пара называется axis -
ось). Существует множество гормональных пар, но самой важной для достижения
Зоны является пара инсулин-глюкагон. Инсулин понижает уровень сахара в
крови, в то время как глюкагон имеет обратный эффект: он повышает содержание
сахара. Баланс этих противоположных физиологических реакций позволяет
организму держать уровень сахара в крови под контролем, способствуя, таким
образом, лучшему функционированию головного мозга. Если баланс нарушается,
то появляется дисбаланс глюкозы в крови.

Например, когда содержание инсулина в крови велико или содержание
глюкагона понижено, это вызывает гипогликемию. Если это происходит, работа
мозга подвергается опасности. Возможна также инсулиновая резистентность
(сопротивляемость инсулину), когда уровень инсулина в крови высок, но
содержание сахара не понижается, потому что принимающие гормон клетки не
реагируют на него. Сопротивляемость инсулину, и, как результат, повышенное
содержание инсулина в крови (гиперинсулинемия) приводят к образованию
жировых отложений. Продолжительная гиперинсулинемия провоцирует не только
появление диабета, но и развитие болезней сердца. Оказывается, что пища,
которую мы потребляем, имеет огромное влияние на гормональные реакции:
эндокринные, паракринные и аутокринные. Когда вы убедитесь в силе
гормональных реакций, то перестанете думать о пище лишь как об источнике
калорий.

Традиционные диеты игнорируют жизненно важный факт: пища является самым
мощным из существующих лекарств. Умение контролировать гормональные реакции
на пищу - пропуск для входа в Зону.

Как использовать пищу для контроля за гормональными реакциями? Вы должны
думать о пище не как об источнике калорий, а как о системе контроля над