"Евгений Щадилов. Идеальное питание " - читать интересную книгу автора

много молочного сахара - лактозы и сравнительно мало белков и жиров.
В-четвертых, длина кишечника у человека в 10-13 раз превышает длину
тела, а у хищников только в 3-6 раз.
Последнее обстоятельство связано с тем, что в процессе питания мясом
организм не получает растительной клетчатки, расщепление которой происходит
в толстом кишечнике и требует много времени. Поэтому хищники особенно и не
нуждаются в развитой и длинной толстой кишке и, в отличие от человека, не
имеют аппендикса.
В пользу того, что наши далекие предки были вегетарианцами, а не
мясоедами, свидетельствуют и данные электронной микроскопии зубов
ископаемых человекообразных обезьян. Особенности их микроструктуры
оказались типичными именно для животных, питающихся фруктами и орехами.
Вегетарианцы считают, что технический прогресс лишил человечество
природного разума и памяти, усыпил инстинкт самосохранения и волю к жизни,
превратив физическую немощь чуть ли не в отличительный знак высокой
духовности.
Люди стали добровольными рабами собственного желудка, его преданными
слугами и бессловесными подданными. Они забыли о том, что начали свое
восхождение по крутым ступеням эволюции как плодоядные и все устройство
человеческого организма до сих пор настроено на потребление продуктов
растительного происхождения. За сомнительное удовольствие поедания мяса
люди расплачиваются собственным здоровьем и свободой.
И нет ничего удивительного в том, что приверженцы растительной пищи
бывают излишне агрессивны, отстаивая свои убеждения, поскольку в давнем
споре между ними и "мясоедами" ставкой является здоровье всего
человечества.

Физиологические аспекты вегетарианства

В чем основная разница между питанием мясным и питанием
вегетарианским? Хотя и животные, и растительные белки состоят из одних и
тех же химических элементов и соединений, однако мясная пища содержит в
себе больше полинасыщенных трудноусвояемых жиров и пуриновых соединений.
Считается, что избыток этих веществ во внутренней среде организма ведет к
закислению крови и является основной причиной накопления шлаков на
клеточном уровне. К тому же питание мясом предполагает и значительное
потребление соли, также нарушающее химический баланс в организме. Что же
касается растительной пищи, то она, напротив, ощелачивает кровь и, наряду с
поставкой ряда растительных белков, вводит в организм натуральные витамины,
биологически активные вещества.
Принято считать, что мясо "дает силу", однако исследования бельгийских
ученых, которые провели анализ данных утомляемости людей при различном
питании, показывают, что мясоеды утомляются в полтора раза быстрее тех, кто
не ест мяса.
По подсчетам ученых, растительная пища вызывает в 25 раз меньшую
интоксикацию азотными шлаками, чем смешанная. Отсюда и поразительная
выносливость вегетарианцев. Так что же дает вегетарианцу энергию? Этому
посвящена замечательная книга швейцарского профессора Макса Бирхер -
Беннера "Основы лечения питанием на началах энергетики", которая вышла на
русском языке в 1914 году. Ученый считает, что растительная пища отдает