"Евгений Щадилов. Идеальное питание " - читать интересную книгу автора

должны употребляться друг с другом одновременно. Одни продукты полностью
усваиваются только в кислой среде, другие - в щелочной. Весь секрет состоит
в том, чтобы знать, какие пищевые элементы можно принимать в один прием, а
какие - нет. Исходя из этого в теории раздельного питания предлагаются
следующие правила пищевых сочетаний:
1. Пищевые кислоты (содержащиеся, к примеру, в лимонах, апельсинах,
грейпфрутах, ананасах и других кислых фруктах, а также в помидорах) нельзя
принимать одновременно с продуктами, содержащими крахмал, такими как хлеб,
каши, картофель, макароны, бобы, бананы, финики и пр.
Никогда не следует сочетать с крахмалистой пищей помидоры. Их лучше
съедать с листовыми овощами или жирами, потому что имеющаяся в томатах
сложная комбинация из цитрусовой, яблочной и щавелевой кислот
противопоказана усвоению крахмала во рту и в желудке с помощью щелочи.
2. Преимущественно белковые продукты нельзя принимать одновременно с
преимущественно крахмалистыми. Образцом такого недопустимого сочетания
являются сандвичи и гамбургеры.
Взять, к примеру, бутерброд с сыром: было бы правильнее сначала съесть
сыр, чтобы он успел достичь желудка раньше, чем хлеб. Там на него
"набросится" более кислый желудочный сок с большей переваривающей силой, но
меньшей продолжительностью отделения. Вслед за сыром через полчаса можно
съесть и хлеб, который будет усваиваться в желудке по своей схеме.
Несовместимость углеводов и белков кроется в их различной усвояемости.
Будучи смешаны в желудке, они мешают усвоению друг друга. Особенно ясно это
видно на примере усвоения организмом бобов, которые содержат в большом
количестве и белки и углеводы. Именно это и является причиной их трудного
переваривания, сопровождающегося брожением в пищеварительном тракте.
Пищу, которая для своего усвоения нуждается в щелочной среде, нельзя
съедать с пищей, нуждающейся в кислой среде, и наоборот. Поскольку
желудочный сок переваривает белок, а слюна - крахмал, белковая часть еды
должны предшествовать крахмалистой.
3. Различные белковые продукты требуют различных модификаций
пищеварительной секреции. Поэтому, например, яйца следует есть отдельно от
молока (если вообще стоит его пить), а омлеты лучше совсем исключить из
рациона. Точно так же не следует принимать в один прием орехи и мясо, яйца
и мясо, сыр и орехи, сыр и яйца.
4. Употребление жира вместе с белками замедляет усвоение белков и
вызывает гниение. Поэтому их нельзя есть вместе. Дело в том, что жирная
пища, поступая в двенадцатиперстную кишку, оказывает тормозящее влияние на
секретирующие железы. Угнетающее действие жира частично объясняется
рефлекторной реакцией на него: в двенадцатиперстной кишке появляется
тормозящее желудочную секрецию вещество - энтерогастрон. Тормозному эффекту
жиров противодействуют зеленые необработанные овощи. Поэтому вполне
оправдано и полезно употребление в пищу салатов, в состав которых входят
яйца, растительное
Масло и что-нибудь из некрахмальной зелени (капуста, кабачки, лук,
сельдерей, салат, огурцы, редиска, петрушка).
А вот свекла, репа, морковь, цветная капуста, бобы, горох и картофель
не подходят для такой комбинации.
Такие продукты, как сливки, сливочное - масло, масла различных видов,
подливка, жирное мясо и т. д., нельзя употреблять в один прием с орехами,