"Евгений Щадилов. Идеальное питание " - читать интересную книгу автора

Единственным универсальным продуктом, да и то с некоторой оговоркой,
можно считать женское молоко, которое хорошо лишь для младенцев, но для
взрослого - неприемлемо.
Растительные продукты являются не только основными источниками
питательной ценности, но и энергии солнечного света, которую они
накапливают в себе. Солнечная энергия усваивается растениями в процессе
фотосинтеза и частично используется для обеспечения собственной
жизнедеятельности, а частично накапливается в растительных белках, жирах и
углеводах. Люди не способны напрямую поглощать солнечную энергию, и потому
им приходится усваивать ее из растительной пищи. В человеческом организме
она превращается в другие виды энергии, необходимые для осуществления
физиологических процессов, при этом как бы "солнце светит в наших тканях".
Растительные продукты следует потреблять в сыром виде, потому что
вследствие безжалостной промышленной и кулинарной обработки из них
извлекают одни элементы и отбрасывают другие. Очищенные таким образом
продукты лишены уже всего того, что необходимо человеческому организму в
процессе обмена веществ.
В отличие от сырой, "вареная зелень, сама по себе значительно обогащая
пищу человека, все-таки не может сравниться по своим достоинствам с сырой
растительной пищей и хлебом". Это происходит потому, что органически
связанные между собой минеральные соли растений при варке в соленой воде
освобождаются из своих соединений и отчасти растворяются. Таким образом эти
важные для построения организма вещества пропадают. Обыкновенно их сливают
вместе с водой, в которой варились растения.
Вот почему рекомендуется варить растения на пару или же на воде, в
которой они варились, приготавливать супы. Однако вареная зелень становится
полноценной составляющей рациона только при условии, что с ней сочетаются
сырые растения и хлеб.
Отсюда совершенно естественным образом напрашивается вывод о
целесообразности питания сырой растительной пищей.
Наименее ценным с точки зрения энергетики считаются животные продукты,
химическая энергия которых претерпела большое ослабление в связи с
некробиотическими процессами, вызванными их приготовлением. Это мышечное
мясо, печень, почки, мозги, дичь, птица, рыба, копченые и соленые мясные
продукты и животные жиры.
Эти продукты животного обмена веществ, некробиоза и гниения
дополняются в организме (питаемом мясом) еще продуктами распада от
переваривания и сгорания белков. Азотистый питательный материал прежде
всего поставляет мочеобразующие вещества, а именно: мочевину, мочевую
кислоту, серную кислоту, фосфорную кислоту и т. д., выделение которых лежит
на почках. При обильной мясной пище количество этих продуктов выделения
резко возрастает, а потому и работа почек становится напряженной. Обильное
образование минеральных кислот делает мясо кислой пищей и уменьшает
щелочность жидких сред человеческого тела. Совершенно ясно, что токсические
продукты разложения мяса распространяют свое действие и на другие органы
обмена (печень, кишечник, панкреатическую железу), в конце концов вызывая
общую аутоинтоксикацию.
Также весьма противоречивым продуктом в раздельном питании считается и
сыр. Как пищевой продукт, богатый азотом, он, подобно мясу, переполняет
человеческий организм продуктами распада протеиновых веществ. Правда, сыр