"Евгений Щадилов. Идеальное питание " - читать интересную книгу автора

отношению к внутренней среде организма однозначно внешней средой.
Общеизвестно, что в химический состав фруктов, овощей, ягод входит
большое количество различных органических кислот, таких как яблочная,
янтарная, виноградная, лимонная и т. д. Эти кислоты, как и положено всем
кислотам, будь то органические или неорганические, обладают кислотными
свойствами и одинаковым для них всех является то, что, попадая в любую
среду, они увеличивают ее кислотную активность. Поэтому в желудках истинных
вегетарианцев (а под истинными вегетарианцами, как уже говорилось, я
понимаю людей с нулевой и пониженной кислотностью) органические кислоты,
благодаря своей химической природе повышают общую кислотность желудочного
сока, что так необходимо для нормализации не только процесса пищеварения,
но и обеспечения многих других процессов жизнедеятельности хронических
больных, страдающих анацидным и ги-поцидным гастритами.
Дело в том, что от общей кислотности наших желудков зависит не только
эффективность переваривания пищи, но и целый ряд очень важных
физиологических процессов, и в частности синтез витаминов группы В в
толстом кишечнике. Достаточно сказать, что один из витаминов этой группы -
витамин В12 (цианкоболамин) - является ответственным за образование и
содержание гемоглобина в эритроцитах - красных кровяных тельцах. В свою
очередь, гемоглобин отвечает за перенос кислорода к органам, тканям и
клеткам нашего организма точно так же, как он ответственен и за вывод
углекислого газа из них. Иными словами, основной функцией гемоглобина
является обеспечение дыхания организма на клеточном уровне. В свою очередь,
клеточное дыхание является одним из определяющих факторов обмена веществ в
организме. При недостаточном поступлении кислорода к клеточным мембранам
образуется много промежуточных, недоокисленных продуктов обмена веществ,
которые в значительной степени ухудшают физиологические процессы,
протекающие в организме.
При этом промежуточные продукты, накапливаясь в организме, являются
как причиной, так и основой шлакообразования и шлаконакопления. В свою
очередь образующиеся шлаки вызывают ухудшение работы многих, а практически
всех физиологических систем организма. Кстати, в качестве примера следует
сказать, что одним из моментов такого шлакообразования и шлаконакопления
является отложение камней в желчевыделительной системе. Из-за возникновения
желчнокаменной болезни процесс пищеварения ухудшается не только на уровне
желудка, но и еще в большей степени в тонком кишечнике, снижая и без того
невысокий уровень синтеза витаминов группы В в толстом кишечнике. Таким
образом, порочный круг снова замкнулся. Причина переходит в следствие,
следствие становится причиной. И с каждым разом такая метаморфоза все
сильнее и целенаправленнее разрушает наш организм.
Достаточно сказать, что гипоксия (кислородное голодание тканей)
провоцирует атеросклероз, ишемию мозга и мышцы сердца, способствует
развитию физиологической недостаточности гормонопродуцирующих желез,
вызывая тем самым разбалансировку гормональной системы. Необходимо также
отметить, что гипоксия способствует повышению уровня свободных радикалов,
многие из которых как раз и являются недооксиленными промежуточными
продуктами в процессе обмена веществ, оказывающих разрушительное действие
на клеточные мембраны. Следует помнить, что результатом повышенного уровня
свободных радикалов являются опухолевые процессы, сопровождающиеся
появлением как доброкачественных, так и злокачественных новообразований.