"Е.С.Рзаева. 50 рецептов для охоты и рыбалки " - читать интересную книгу автора

перемешивают.

29. Салат "Земляничный"

150 г листьев земляники, 20 г листьев мяты, 100 г зеленого лука, 20 г
растительного масла, соль, специи по вкусу.
Свежие молодые листья земляники и мяты, зеленый лук тщательно промыть,
подсушить, нарезать, заправить растительным маслом, солью и специями.

30. Салат из дичи

1 рябчик (или 1 куропатка, или 1/2 грудки фазана или тетерева, или 500
г грудки глухаря), 4 шт. картофеля, 2 свежих или соленых огурца, 100 г
зеленого салата, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 яблоко, 1/2 стакана майонеза, 1
ст. ложка уксуса, 1/2 ч. ложки сахарной пудры, 1 помидор, соль.
Филе вареного или жареного рябчика нарезать тонкими ломтиками. Сварить
картофель в кожуре, охладить, очистить, нарезать ломтиками. Так же нарезать
огурцы, яйцо, очищенное яблоко, листья салата. Все сложить в миску,
посолить, смешать с майонезом, уксусом и сахарной пудрой. Уложить в салатник
горкой, украсить листьями салата, дольками яйца и помидора.

31. Салат картофельный с пастушьей сумкой

100 г картофеля, 20 г моркови, 30 г грибов, 100 г листьев пастушьей
сумки, 20 г репчатого лука, 20 г соленых огурцов, майонез (или сметана),
растительное масло, зелень мяты, чабреца, молотый перец, соль.
Спассеровать очищенные картофель и морковь, нарезанные кубиками, в
кастрюле над костром, поддерживая умеренный огонь 15 мин. Нарезать лук,
листья пастушьей сумки (предварительно вымытые), соединить с остывшими
картофелем, морковью и отварными грибами (можно консервированными). Добавить
измельченные соленые огурцы. Все перемешать, посолить, посыпать перцем и
зеленью, заправить майонезом или сметаной.

32. Лобио

1 кг фасоли, 3 луковицы, 1 стакан молотых орехов, 1 ст. ложка
измельченного чеснока, 3 шт. красного перца, зелень.
Фасоль залить холодной водой так, чтобы уровень воды был на 10 см выше
уровня фасоли. Варить около 2 ч, доливая, по необходимости, воду до
первоначального уровня. Снять с огня, всыпать молотые (измельченные) орехи,
красный перец, чеснок. Охладить, при подаче посыпать зеленью.

33. Суфле из щавеля на пару

200 г щавеля, 30 г сливочного масла, 100 г булочки, 50 г молока, 30 г
сливок, 3 яичных желтка, соль, перец, мука.
Листья щавеля, очищенные от стебельков и жилок, промыть и тушить в
сливочном масле, помешивая, 2 мин, пока щавель не превратится в кашицу.
Затем добавить замоченную в молоке и протертую через сито булочку, два
яичных желтка, сливочное масло, соль, перец. Тщательно все перемешать. Всю