"Рецепты: Кремы, Торты, Печенья, Пироги, Напитки (кулин" - читать интересную книгу автора

Тщательно перемешать 8 желтков с 300 г сахарного песка, стер-
тую цедру одного лимона. Затем в эту массу добавить 100 г карто-
фельной муки и пять взбитых белков. На противень положить белую
бумагу с отогнутыми краями-бортиками, бумагу слегка обрызгать хо-
лодной водой и вылить на нее тесто толщиной в 1 см. Выпекать в
негорячем духовом шкафу 45-50 мин.

2.2. Приготовление лепешки-безе.

Взбить 3 белка со 100 г сахарного песка в густую пену. После
этого взбитую массу выложить в форме лепешки на противень, покры-
тый плотной бумагой и выпекать в негорячем духовом шкафу 40-45
мин.

2.3. Приготовление взбитых сливок.

В 3 стакана холодных сливок 35% добавить немного ванили и хо-
рошо взбить со 100 г сахарного песка.

2.4. Торт "Ромашка".

Сахарный песок 400 г, яйца 8 шт., картофельная мука 100 г, ли-
мон 1 шт., крем сливочный 320 г, сироп для пропитывания 50 г.
Для торта выпечь две бисквитные лепешки и одну лепешку-безе.
Затем густо промазать их сливочным кремом и соединить между со-
бой. Торт украсить кремом, маленькими пирожными-безе, цветочками
из марцепанов, желе и фруктами.

2.5. Ореховый торт.

Растереть 5 желтков со стаканом сахара до пышности, влить ста-
кан сметаны, перемешать и добавить 5 стаканов муки, смешать с 1/3
чайной ложки питьевой соды. Когда тесто будет хорошо перемешано,
в него кладется 3/4 стакана чуть размягченного сливочного масла.
Затем тесто выпекать и вынести на холод, покрыв полотенцем. Через
полчаса раскатывают три равных пласта и укладывают на противень
или сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой. Каждый пласт
перекладывают ореховой пастой, приготовленой из стакана мелко на-
рубленых и помятых скалкой грецких орехов, стакана белка со взби-
тыми добела и пышности яичными белками. Торт выпекается при
т=+220-240гр. Сверху его можно облить взбитым сгущеным молоком и
посыпать подсушенными порубленными орешками.

2.6. Торт домашний песочный.

Для приготовления торта понадобится 200 г маргарина, 1 стакан
сахару, 2 яйца, 3-4 столовых ложки сметаны, 3 стакана муки, сода
пищевая, ванильный сахар, банка сгущеного молока, 300 г повидла
или джема, 100 г грецких орехов. Маргарин растереть с сахаром.
сметану соду, ванильный сахар, часть муки, размешать. затем