"Рецепты: Кремы, Торты, Печенья, Пироги, Напитки (кулин" - читать интересную книгу автора

1.4.4. Крем масляный бенедиктовый.

К основному масляному крему добавить 1 ст. ложку ликера бене-
диктина, окрасить крем в оранжевый цвет и хорошо перемешать.

1.4.5. Крем масляный ванильный.

К основному масляному крему добавить 1 ст. ложку ванильного
ликера, или 2 г ванильного сахара, или 2-3 капли ванильной эсен-
ции. Цвет крема белый.

1.4.6. Крем масляный вишневый.

К основному масляному крему добавить 1-2 ст. ложки вишневого
сока, выжатого из ягод вишни, или 1 ст. ложку вишневой настойки
или вишневой наливки, или сироп из вишневого варенья. Подкрасить
в розовый цвет.

1.4.7. Крем масляный земляничный.

К основному крему добавить 1-2 ст. ложки сока, выжатого из
земляники, или сиропа из земляничного варенья. Подкрасить в розо-
вый цвет.

1.4.8. Яблочный крем.

Яблоки очистить нарезать дольками и чуть-чуть поварить в каст-
рюле, налив немного воды. протереть через сито в глубокую посуду,
добавить сахар, цедру от одного лимона и его сок. Добавить взби-
тые до густоты два яичных белка. Когда крем посветлеет и загусте-
ет, в него надо влить замоченый и покипяченый желатин, быстро вы-
мешивая массу, выложить ее немедленно в пирог. Через 15 мин.
подавать на стол.
На 8-10 яблок: 1 лимон, 200 г сахара, 20 г сахарной пудры, 2
белка, 15 г желатина.

1.4.9. Крем карамель.

В теплом кипяченом молоке растворить сахарный песок, добавить
яйцо, ванилин, все перемешать, залить формочки поставить сковоро-
ду или форму для студня, туда налить немного воды и все это по-
местить в духовой шкаф на 5-7 мин. Подавать к столу охлажденным.
На порцию: молоко-60, сахарный песок-25, 1/2 яйца, ванилин на
кончике ножа.

2. Торты

2.1. Приготовление бисквитных лепешек.