"Н.Е.Путятинская. Блюда из баклажанов, кабачков, патиссонов " - читать интересную книгу автора

чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка столового
уксуса, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Овощи вымыть. Баклажаны и перец испечь на сильном огне, очистить.
Помидоры бланшировать, очистить, мелко нарезать чеснок. Все перемешать,
посолить, поперчить, заправить уксусом и растительным маслом. Выложить в
салатник, украсить ломтиками помидоров и зеленью петрушки, подать к столу.

Летний салат из баклажанов

Ингредиенты
300 г баклажанов, 3 помидора, 2 болгарских перца, 1 луковица, 3 зубчика
чеснока, 1 лимон, 3 столовые ложки растительного масла, тмин, зелень
петрушки и базилика, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Овощи и зелень вымыть. Баклажаны надрезать вдоль и запечь. Затем
остудить, очистить и нарезать кубиками. Помидоры, перцы и лук нарезать
кубиками, посолить и перемешать с баклажанами. Смешать измельченный чеснок,
тмин, растительное масло и выжать лимонный сок. Заправить салат
приготовленной смесью и посыпать нарезанной зеленью.

Салат с баклажанами и спаржей

Ингредиенты
2-3 баклажана, 3-4 клубня картофеля, 200 г отварной спаржи, 1 помидор,
200 г сметаны, 1 столовая ложка тертого хрена, зелень укропа и петрушки,
соль и перец по вкусу.
Приготовление
Овощи и зелень вымыть. Баклажаны испечь, очистить, нарезать кубиками.
Клубни картофеля отварить, очистить, нарезать кубиками. Смешать картофель,
баклажаны и спаржу, нарезанную мелкими кубиками, посолить и перемешать.
Салат заправить сметаной, смешанной с тертым хреном и солью, украсить
дольками помидора, измельченной зеленью и подать к столу.

Салат "Красота"

Ингредиенты
300 г баклажанов, 100 г чернослива без косточек, 150 г сметаны, 1
помидор, 50 г грецких орехов, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Овощи и зелень вымыть. Баклажаны испечь, остудить, очистить и нарезать
кубиками. Помидор нарезать дольками, добавить чернослив без косточек,
толченые грецкие орехи и перемешать с баклажанами. В готовый салат добавить
соль, перец, заправить его сметаной, перемешать и украсить зеленью петрушки.

Неаполитанский салат

Ингредиенты
300 г баклажанов, 200 г вареного мяса курицы, 2 небольших маринованных
огурца, 1 маленькая свекла, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 50 мл