"Н.Е.Путятинская. Блюда из баклажанов, кабачков, патиссонов " - читать интересную книгу автора

Ингредиенты
300 г баклажанов, 100 г грецких орехов, 2 столовые ложки растительного
масла, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Баклажаны и зелень вымыть. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и
обжарить с двух сторон в растительном масле до золотистого цвета. Готовые
баклажаны выложить на блюдо, поперчить, посыпать толчеными грецкими орехами,
мелко нарезанной зеленью и подать к столу.

Салат из жареных баклажанов с грибами

Ингредиенты
300 г баклажанов, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 30-40 мл растительного
масла, 150 г майонеза, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками. Грибы перебрать, промыть,
нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки
и укропа промыть, нарубить.
Баклажаны, грибы и лук выложить на сковороду с разогретым растительным
маслом, посолить, поперчить, жарить в течение 10-15 минут.
Затем остудить и заправить майонезом. Готовый салат посыпать зеленью и
подать к столу.

Салат из баклажанов и помидоров

Ингредиенты
500 г баклажанов, 350 г помидоров, 120 г зеленого лука, 200 г майонеза,
зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Баклажаны и помидоры вымыть, нарезать дольками. Баклажаны сварить в
подсоленной воде и охладить, добавить нарезанные помидоры, измельченный
зеленый лук. Заправить майонезом, поперчить, украсить зеленью и подать к
столу.

Салат из печеных баклажанов

Ингредиенты
300 г баклажанов, 200 г помидоров, 30 мл растительного масла, 20 мл
столового уксуса, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Овощи и зелень петрушки вымыть. Баклажаны испечь, очистить, нарезать
вдоль небольшими полосками, положить на блюдо, посолить, поперчить по вкусу,
заправить растительным маслом и уксусом. Салат украсить помидорами,
нарезанными кружочками, зеленью петрушки и подать к столу.

Острый салат из баклажанов

Ингредиенты
300 г баклажанов, 150 г сладкого перца, 100 г помидоров, 3 зубчика