"Н.Е.Путятинская. Блюда из баклажанов, кабачков, патиссонов " - читать интересную книгу автора

растительного масла, 200 г майонеза, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Овощи и зелень вымыть. Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить
на 15 минут, затем обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Мясо курицы, свеклу, маринованные огурцы и сельдерей нарезать мелкими
кубиками, морковь натереть на крупной терке. Добавить обжаренные баклажаны,
нарезанную зелень петрушки, майонез, соль, перец и все перемешать.
Готовый салат украсить зеленью петрушки и подать к столу.

Салат "Изысканный"

Ингредиенты
300 г баклажанов, 300 г вареного мяса курицы, 200 г шампиньонов, 1
огурец, 200 мл белого вина, 50 мл растительного масла, зелень петрушки, соль
и перец по вкусу.
Приготовление
Овощи и зелень вымыть. Баклажаны нарезать мелкими кусочками, посолить,
оставить на 15-20 минут, затем слегка обжарить в растительном масле.
Мясо курицы, шампиньоны, огурец и зелень петрушки мелко нарезать,
перемешать с обжаренными баклажанами, посолить, поперчить, залить вином.
Затем слегка охладить и подать к столу.

Салат из баклажанов со сладким перцем

Ингредиенты
300 г баклажанов, 5-6 стручков сладкого перца, 200 г помидоров, 150 г
огурцов, 3-4 зубчика чеснока, 40 мл растительного масла, 20 мл столового
уксуса, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Баклажаны вымыть, испечь, очистить, нарезать небольшими кубиками,
добавить мелко нарезанный чеснок, растительное масло, уксус, соль и перец по
вкусу. Огурцы очистить, посолить и нарезать кубиками. Сладкий перец испечь,
очистить, удалить семена, нафаршировать его нарезанными огурцами и зеленью
укропа.
Приготовленные таким образом овощи выложить на блюдо: с одной стороны
выложить баклажанную икру, с другой - фаршированный перец. Между ними
положить помидоры, нарезанные кружочками, посолить, посыпать нашинкованной
зеленью петрушки и подать к столу.

Салат "Магнум"

Ингредиенты
1 баклажан, 1 кабачок, 400 г очищенных помидоров, 200 г куриного филе,
2 стручка зеленого сладкого перца, 1 луковица, 125 мл крепкого бульона, 3
столовые ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, зелень укропа и
петрушки, соль и молотый сладкий красный перец по вкусу.
Приготовление
Овощи и зелень вымыть, обсушить и нарезать кубиками.
Овощи положить в сотейник, сбрызнуть растительным маслом и тушить под
крышкой в течение 8-10 минут.