"Н.Е.Путятинская. Блюда из баклажанов, кабачков, патиссонов " - читать интересную книгу автора

дольками. Чеснок очистить и нарубить.
Баклажаны вымыть, очистить, нарезать маленькими кусочками, выложить в
кастрюлю, залить водой, посолить, добавить растительное масло и варить 15
минут. Затем положить нарезанные дольками помидоры, обжаренный перец и
чеснок, варить до полного выпаривания жидкости, затем подать к столу.

Острая закуска из баклажанов и мяса

Ингредиенты
3-4 баклажана, 300 г отварного мяса курицы, 2 моркови, 1 луковица, 1
стручок горького перца, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного
масла, 1 столовая ложка аджики, 1 буханка ржаного хлеба, зелень петрушки,
соль по вкусу.
Приготовление
Баклажаны и морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить,
вымыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить и растолочь. Стручок горького
перца вымыть, удалить семена, мякоть измельчить. Хлеб нарезать тонкими
ломтиками.
Баклажаны смешать с морковью, луком, чесноком, перцем, выложить на
сковороду, добавить растительное масло и жарить в течение 5 минут на среднем
огне, затем положить аджику, соль, влить немного воды и тушить в течение 20
минут. Куриное мясо провернуть через мясорубку, смешать с овощами и тушить
3-5 минут.
Готовую закуску остудить, выложить на ломтики хлеба, посыпать
нарезанной зеленью петрушки и подать к столу.

Закуска из баклажанов и яиц

Ингредиенты
3 баклажана, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зелени петрушки, 3
столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление
Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Яйца очистить и
нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.
Баклажаны выложить на сковороду, посолить, добавить растительное масло
и жарить в течение 5-7 минут, затем остудить, смешать с яйцами, заправить
сметаной, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Баклажаны с чесноком и зеленью

Ингредиенты
300 г баклажанов, 30 мл растительного масла, 15 г муки, 15 г сметаны, 4
зубчика чеснока, 15 г томатной пасты, зелень укропа и петрушки, соль по
вкусу.
Приготовление
Баклажаны вымыть, очистить, обрезать с концов, обдать кипятком и
нарезать кружочками, панировать в муке и обжарить до готовности в
растительном масле. Обжаренные баклажаны переложить на блюдо, посыпать мелко
нарезанным чесноком и зеленью. На сковороду, где жарились баклажаны, ввести
сметану, томатную пасту, посолить и держать на огне 2-3 минуты, постоянно