"Н.Е.Путятинская. Блюда из баклажанов, кабачков, патиссонов " - читать интересную книгу автора

помидоры и лук нарезать кольцами. Затем выложить на противень слоями
баклажаны, помидоры и лук. Посолить, поперчить, полить растительным маслом и
запекать в духовке в течение 15-20 минут. Перед подачей к столу посыпать
мелко нарубленной зеленью.

Аджапсандал

Ингредиенты
1 кг баклажанов, 600 г помидоров, 500 г картофеля, 2 сладких перца, 4-5
луковиц, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 2 лавровых
листа, зелень петрушки, кинзы, базилика, чабреца, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Овощи и зелень вымыть и очистить. Лук нарезать кубиками и слегка
обжарить в масле, добавить к нему нарезанные кубиками баклажаны, через 10
минут - перец, нарезанный кубиками, картофель, нарезанный дольками, и
лавровый лист. Обжаривать овощную смесь 10 минут, затем добавить нарезанные
кубиками помидоры без кожицы, посолить, поперчить, тушить до готовности.
В конце добавить толченый чеснок, измельченную зелень, все перемешать и
подать к столу.

Баклажаны с фаршем

Ингредиенты
500 г баклажанов, 400 г помидоров, 250 г мясного фарша, 100 г тертого
сыра, 2 луковицы, 100 мл растительного масла, 2 зубчика чеснока, зелень
орегано и петрушки, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Овощи и зелень вымыть. Баклажаны разрезать пополам, ложкой удалить
мякоть, оставив стенки толщиной около 1 см, посолить и оставить на 30 минут.
Мякоть измельчить, лук нарезать кубиками, чеснок растереть с солью.
Все вместе тушить в растительном масле, затем добавить фарш и обжарить.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками, треть добавить к
фаршу, заправить орегано, солью и перцем. Половинки баклажанов ополоснуть
под холодной водой, обсушить, затем наполнить фаршем и посыпать сыром.
Оставшиеся помидоры переложить в форму для запекания, сверху выложить
баклажаны. Тушить в духовке 50 минут при температуре 200 С.
При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Тушеные баклажаны с перцем

Ингредиенты
500 г баклажанов, 500 г сладкого перца, 4 зубчика чеснока, 100 мл
растительного масла, зелень укропа и сельдерея, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Овощи и зелень вымыть, овощи очистить. Баклажаны нарезать небольшими
ломтиками, сложить в посуду для тушения, добавить мелко нарезанные перец,
чеснок и зелень. Посолить, залить маслом и тушить на слабом огне до
готовности. Готовое блюдо подавать в холодном виде.

Тушеные баклажаны с мясом