"Н.Е.Путятинская. Блюда из баклажанов, кабачков, патиссонов " - читать интересную книгу автора

Ингредиенты
6 маленьких баклажанов, 4 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая
ложка саке, 1 столовая ложка свежего тертого имбиря.
Приготовление
Баклажаны вымыть, обжарить со всех сторон в горячем гриле до мягкости.
Затем положить на 5 минут в холодную воду, вынуть, очистить и нарезать на
5-6 полос. Соевый соус соединить с саке, довести смесь до кипения.
Обжаренные баклажаны выложить на тарелки, залить приготовленным соусом,
рядом положить немного имбиря. Блюдо можно подавать к вареному рису.

Баклажаны "Огонек"

Ингредиенты
2-3 баклажана, 500 г красного сладкого перца, 2 красных горьких перца,
2 столовые ложки столового уксуса, сахар, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Овощи вымыть и очистить. Баклажаны нарезать вдоль пластинками, обжарить
с обеих сторон до золотистого цвета.
Красный сладкий перец и красный горький перец пропустить через
мясорубку, в полученную массу добавить 2 столовые ложки уксуса, сахар, соль,
перец и тщательно перемешать. Баклажаны залить приготовленным соусом и
тушить в духовке в течение 20-30 минут. Затем сутки выдержать в холодном
месте, а потом можно подавать блюдо к столу.

Баклажаны, запеченные с луком в сметане

Ингредиенты
3 баклажана, 3 луковицы, 100 г сметаны, 2 столовые ложки жира, 2
столовые ложки муки, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Овощи очистить, зелень и овощи вымыть. Баклажаны нарезать кружочками,
положить в горячую подсоленную воду на 5 минут. Затем вынуть, обсушить,
панировать в муке и обжарить в разогретом жире с обеих сторон до образования
корочки. Лук нарезать кольцами и обжарить.
Обжаренные баклажаны выложить на противень, смазанный жиром. Добавить
обжаренный лук, соль, перец, залить сметаной и запекать в духовке 15-20
минут. Посыпать измельченной зеленью и подать к столу.

Баклажаны "Аль-Арабия"

Ингредиенты
2 крупных баклажана, 100 г мясного фарша, 1 луковица, 2 столовые ложки
растительного масла, 2 столовые ложки тертого сыра, зелень петрушки, кинзы и
сельдерея, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Овощи и зелень вымыть. Баклажаны разрезать пополам вдоль, ложкой вынуть
сердцевину. Баклажаны опустить на 5-8 минут в подсоленную теплую воду.
Сердцевину баклажанов мелко нарезать, смешать с нашинкованным луком и мясным
фаршем, добавить растительное масло, соль и перец. Полученной массой
наполнить баклажаны, поместить их в форму и посыпать тертым сыром. Запекать