"3.Плотникова. Помидоры на зиму (консервирование) (Сделай сам" №4/93)" - читать интересную книгу автора

‘Ё«м­® Їа®вЁа вм ⮬ вл ­Ґ б«Ґ¤гҐв, в Є Є Є б®Є Ї®«гзЁвбп ®зҐ­м Јгбвл¬, в®
Ґбвм е㦥 Ї® Є зҐбвўг.
‡ вҐ¬ б®Є Ї®¤®ЈаҐў Ґвбп ¤® 85ш‘ Ё ­Ґ¬Ґ¤«Ґ­­® а §«Ёў Ґвбп ў зЁбвго
бвҐаЁ«м­го в аг, Ј¤Ґ ҐЈ® бвҐаЁ«Ё§гов. Ќ Ї®«­пвм Ўгвл«ЄЁ Ј®апзЁ¬ б®Є®¬
б«Ґ¤гҐв Ї®звЁ ¤®ўҐаег (­  1 б¬ ­Ё¦Ґ Ј®а«лиЄ ). ђҐ¦Ё¬ бвҐаЁ«Ё§ жЁЁ ў
ЄЁЇп饩 ў®¤Ґ: Ў ­ЄЁ Ґ¬Є®бвмо 0,5 « - 40 ¬Ё­, Ґ¬Є®бвмо 1 « - 50 ¬Ё­,
Ґ¬Є®бвмо 3/7-60 ¬Ё­.
ѓгбв п ¬ бб , ®бв ўи пбп Ї®б«Ґ ®в¦ вЁп б®Є , ЁбЇ®«м§гҐвбп ¤«п
Ё§Ј®в®ў«Ґ­Ёп ⮬ в ЇоॠЁ«Ё ­  ¤агЈЁҐ ­г¦¤л.
Њ®¦­® Ї®«гзЁвм б®Є Ё ¤агЈЁ¬ бЇ®б®Ў®¬.
‘ЇҐ«лҐ, б®з­лҐ Ї®¬Ё¤®ал ­ аҐ§ Ґ¬, Їа®вЁа Ґ¬ зҐаҐ§ аҐиҐв® Ё Јгбвго ¬ ббг
(ЎҐ§ Є®¦гал) ў аЁ¬, § вҐ¬ а §«Ёў Ґ¬ ҐҐ, ҐйҐ Ј®апзго, ў Ўгвл«ЄЁ Ё
Ї бвҐаЁ§гҐ¬ (ЇаЁ 80...85ш‘). ‚®в Ё ўҐбм Їа®жҐбб ЇаЁЈ®в®ў«Ґ­Ёп. Ѓгвл«ЄЁ
е®а®и® § ЄгЇ®аЁў Ґ¬ Їа®ЎЄ ¬Ё,   Ј®«®ўЄЁ Ёе ®Єг­ Ґ¬ ў а бЇ« ў«Ґ­­л© Ї а дЁ­
Ё«Ё ᬮ«Єг. Њ®¦­® ЇҐаҐ¤ гЄгЇ®аЄ®© § «Ёвм ў Ўгвл«ЄЁ Ї®¤б®«­Ґз­®Ґ ¬ б«® б«®Ґ¬
ў 1 б¬.
...ЉгЎ ­бЄЁ© б®гб. ќв®в б®гб ®в«Ёз Ґвбп ⥬, зв® Ј®в®ўЁвбп Ё§ 楫м­ле
ᢥ¦Ёе, ­Ґ Їа®вҐавле,   «Ёим ­ҐбЄ®«мЄ® а §¤а®Ў«Ґ­­ле ⮬ в®ў. „«п б®гб 
४®¬Ґ­¤гҐвбп Ўа вм §аҐ«лҐ ¬пбЁбвлҐ в®¬ вл, ᮤҐа¦ йЁҐ ба ў­ЁвҐ«м­®
­Ґ¬­®Ј® ᥬп­. –ўҐв ⮬ в®ў ¤®«¦Ґ­ Ўлвм паЄ®-Єа б­л¬.
Џ«®¤л б®авЁагов, Їа®ў аЁў ов ў ЄЁЇп饩 ў®¤Ґ 1...1,5 ¬Ё­ Ё Ўлбва®
®е« ¦¤ ов ў ў®¤Ґ; § вҐ¬ б­Ё¬ ов Є®¦гаг, ®¤­®ўаҐ¬Ґ­­® ўл१ п ЈагЎго
бҐа¤жҐўЁ­г.
Џ®б«Ґ нв®Ј® ЇаЁбвгЇ ов Є ў аЄҐ б®гб . ‘­ з «  § Јаг¦ ов ў Є бвао«о
з бвм ®зЁйҐ­­ле ⮬ в®ў Ё з бвм б е а  Ё§ ®ЎйҐЈ® Є®«ЁзҐбвў ,
ЇаҐ¤гᬮв७­®Ј® аҐжҐЇвга®©, Ё ў апв ¤® вҐе Ї®а, Ї®Є  ®ЎкҐ¬ ⮬ в­®© ¬ ббл
­Ґ бв ­Ґв ¬Ґ­миҐ ЇаЁ¬Ґа­® ў 2 а §  Ї® ба ў­Ґ­Ёо б ЇҐаў®­ з «м­л¬ ®ЎкҐ¬®¬.
‡  10... 15 ¬Ё­ ¤® Є®­ж  ў аЄЁ ¤®Ў ў«пов Ё§¬Ґ«м祭­лҐ ЇаЁЇа ўл Ё
Їап­®бвЁ, ў ⮬ зЁб«Ґ «гЄ Ё зҐб­®Є, Є®в®алҐ ЇаҐ¤ў аЁвҐ«м­® Їа®ЇгбЄ ов
Ї®б«Ґ ®зЁбвЄЁ зҐаҐ§ ¬пб®агЎЄг. ЏҐаҐ¤ Є®­ж®¬ ў аЄЁ ¤®Ў ў«пов б®«м Ё
гЄбгб­го нбᥭжЁо. ѓ®в®ўл© ЄгЎ ­бЄЁ© б®гб а бд б®ўлў ов ў Ј®ап祬
б®бв®п­ЁЁ ў Ў ­ЄЁ Ё«Ё Ўгвл«ЄЁ, гЄгЇ®аЁў ов Ё бвҐаЁ«Ё§гов ў ЄЁЇп饩 ў®¤Ґ:
Ї®«-«Ёва®ўлҐ Ў ­ЄЁ - 30...40 ¬Ё­, «Ёва®ўлҐ - 50...60 ¬Ё­.
Ќ  1 ЄЈ ЄгЎ ­бЄ®Ј® б®гб : ®зЁйҐ­­ле ⮬ в®ў - 2 ЄЈ, «гЄ  - 100 Ј,
зҐб­®Є  - 1 Ј, б е а  - 150 Ј, б®«Ё - 35 Ј, Є®аЁжл - 0,5 Ј, Ј®азЁжл
(бге®©) - 1,5 Ј, ЇҐаж  зҐа­®Ј® Ё ¤гиЁбв®Ј® - Ї® 15 §ҐаҐ­.
•®«®¤­л© б®гб. ЃҐаҐ¬ 4 ЄЈ бЇҐ«ле ⮬ в®ў, ­ аҐ§ Ґ¬ Ёе ­  Єгб®зЄЁ,
бЄ« ¤лў Ґ¬ ў н¬ «Ёа®ў ­­го Є бвао«о Ё бв ўЁ¬ ­  ®Ј®­м. „®Ў ў«пҐ¬ 8 Ј®«®ў®Є
ЄагЇ­®Ј® ९з в®Ј® «гЄ , Ї®аҐ§ ­­®Ј® в®­ЄЁ¬Ё «®¬вЁЄ ¬Ё, 2 бв Є ­  ўЁ­­®Ј®
гЄбгб , 3 бв®«®ўлҐ «®¦ЄЁ б®«Ё, 2 бв®«®ўлҐ «®¦ЄЁ вҐав®Ј® б« ¤Є®Ј® Єа б­®Ј®
ЇҐаж , 150 Јб е а , 8 §ҐаҐ­ зҐа­®Ј® ЇҐаж , Єгб®зҐЄ Є®аЁжл ¤«Ё­®© 5 б¬,
楤аг б Ї®«®ўЁ­л «Ё¬®­  Ё ­Ґ¬­®Ј® ­ бвагЈ ­­®Ј® Ё¬ЎЁап. ‚ᥠў¬Ґб⥠ў аЁ¬
®Є®«® 1 з, Ї®Є  «гЄ е®а®и® ­Ґ а §¬пЄ­Ґв. Џа®ЇгбЄ Ґ¬ ¬ ббг зҐаҐ§ Јгб⮥
¬Ґв ««ЁзҐбЄ®Ґ бЁв®, ҐйҐ Ј®апзЁ© б®гб ­ «Ёў Ґ¬ ў Ўгвл«ЄЁ Ё § Єалў Ґ¬
Їа®ЎЄ ¬Ё. Љ Є в®«мЄ® ᮤҐа¦Ё¬®Ґ ®бвл­Ґв, ®Єг­ Ґ¬ Ј®«®ўЄЁ Ўгвл«®Є ў
а бЇ« ў«Ґ­­л© ў®бЄ, Ї а дЁ­ Ё«Ё ᬮ«Єг Ё б®е࠭塞 ў е®«®¤­®¬ бг宬 ¬ҐбвҐ.
‘®гб ®бвал© в®¬ в­л©. „ ­­л© б®гб - е®а®и п, ў®§Ўг¦¤ ой п  ЇЇҐвЁв
ЇаЁЇа ў  Є а §«Ёз­л¬ Ў«о¤ ¬. …Ј® Ј®в®ўпв Ё§ ᢥ¦Ґ© Їа®вҐав®© ⮬ в­®©
¬ ббл. „«п нв®Ј® ⮬ вл ў апв Ё Їа®вЁа ов зҐаҐ§ ¤гаи« Ј; Ї®«г祭­го ¬ ббг
Ї®¬Ґй ов ў н¬ «Ёа®ў ­­го Є бвао«о Ё гў аЁў ов ў 2 а § . Љ®Ј¤  ⮬ вл