"3.Плотникова. Помидоры на зиму (консервирование) (Сделай сам" №4/93)" - читать интересную книгу автора

гў апвбп, Є Ё¬ ¤®Ў ў«пов ¬Ґ«ЄЁ© б е ал© ЇҐб®Є. Џ®б«Ґ а бвў®аҐЁп б е а
ў Є бвао«о Ї®¬Ґй ов ¬ а«Ґўл© ¬Ґи®зҐЄ б Їап®бвп¬Ё, “ў аЁў ЁҐ в®¬ в б
Їап®бвп¬Ё Їа®¤®«¦ ов 10 ¬Ё, § вҐ¬ ¤®Ў ў«пов гЄбгбго нббҐжЁо, б®«м Ё
ЄЁЇпвпв ҐйҐ 2...3 ¬Ё. Џ® ®Є®з ЁЁ ў аЄЁ ¬Ґи®зҐЄ б Їап®бвп¬Ё ўлЁ¬ ов,
б®гб а §«Ёў ов ў Ї®¤Ј®в®ў«ҐлҐ Ў ЄЁ Ё«Ё Ўгвл«ЄЁ, гЄгЇ®аЁў ов Ё
бвҐаЁ«Ё§гов ў ЄЁЇпйҐ© ў®¤Ґ: Ї®«-«Ёва®ўлҐ Ў ЄЁ - 30...40 ¬Ё, «Ёва®ўлҐ -
50...60 ¬Ё.
Џап®бвЁ, в® Ґбвм зҐал© Ё ¤гиЁбвл© ЇҐаҐж, Є®аЁжг, Јў®§¤ЁЄг Ё ¬гбЄ вл©
®аҐе,, ¬®¦® Ё ЎҐ§ ¬Ґи®зЄ®ў ¤®Ў ў«пвм ў в®¬ вго Ї бвг ў жҐ«м®¬ ўЁ¤Ґ Ё«Ё
Ё§¬Ґ«мзҐл¬Ё ў Ї®а®и®Є. ЏаЁ нв®¬ ўбҐ Їап®бвЁ ®бв овбп ў в®¬ вҐ, Ї®нв®¬г
ў Ј®в®ў®¬ б®гбҐ ¬®Јгв Ї®Ї ¤ вмбп §Ґа ЇҐаж Ё«Ё Єгб®зЄЁ Є®аЁжл.
„«п Ї®«гзҐЁп 1 ЄЈ ®бва®Ј® в®¬ в®Ј® б®гб ЎҐагв: бўҐ¦Ёе Їа®вҐавле
в®¬ в®ў - 2,5...2,8 ЄЈ, б е а®Ј® ЇҐбЄ - 140 Ј, б®«Ё - 20...25 Ј, 80%-®©
гЄбгб®© нббҐжЁЁ - 7...8 Ј, Јў®§¤ЁЄЁ - 1,5...2 Ј (Ё«Ё 20 Ўгв®зЁЄ®ў),
Є®аЁжл - 1,5...2 Ј, ЇҐаж зҐа®Ј® Ё«Ё бвагзЄ®ў®Ј® - 0,5 Ј, ЇҐаж ¤гиЁбв®Ј®
- 1 Ј (Ё«Ё 25 §ҐаҐ), ¬гбЄ в®Ј® ®аҐе - 0,5 Ј, зҐб®Є - 0,5 Ј (Ё«Ё 1
§гЎ®зҐЄ).
‘®гб б Їап®бвп¬Ё. ’®¬ вл б®авЁагов, г¤ «пп ЇаЁ нв®¬ ЁбЇ®азҐлҐ Ё
Ґ¤®§аҐ«лҐ, §Ґ«ҐлҐ Їпв г Ї«®¤®ў ўлаҐ§ ов. ‡ вҐ¬ в®¬ вл вй вҐ«м®
¬®ов, ®ЇгбЄ ов 2...3 ¬Ё ў ЄЁЇпв®Є Ё ба §г ¦Ґ ®е« ¦¤ ов ў ў®¤Ґ, ў
аҐ§г«мв вҐ зҐЈ® Є®¦ЁжҐ ®Ўа §говбп ¬Ґ«ЄЁҐ ваҐйЁл. ‘ Ї®¬®ймо ҐЎ®«ми®Ј®
®бва®Ј® ®¦ б Ї«®¤®ў бЁ¬ ов Є®¦Ёжг Ё аҐ¦гв Ёе 2...4 з бвЁ.
‹гЄ Ё зҐб®Є ®зЁй ов Ё Ё§¬Ґ«мз ов ®¦®¬ Єге®®© ¤®бЄҐ Ё«Ё
Їа®ЇгбЄ ов зҐаҐ§ Їа®¬лвго Ё ®иЇ аҐго ЄЁЇпвЄ®¬ ¬пб®агЎЄг.
„«п ў аЄЁ ®¤®ўаҐ¬Ґ® б в®¬ в ¬Ё ў Є бвао«о Є« ¤гв Ї®«®ўЁг

Ї®«®¦Ґ®Ј® Ї® аҐжҐЇвгаҐ Є®«ЁзҐбвў б е а , Ё§¬Ґ«мзҐл© «гЄ Ё зҐб®Є,
¬®«®вл© Ј®амЄЁ© Ё ¤гиЁбвл© ЇҐаҐж, в Є¦Ґ ®бв «млҐ бЇҐжЁЁ ў ¬®«®в®¬ ўЁ¤Ґ.
Љ®Ј¤ в®¬ в п ¬ бб гў аЁвбп ў 2 а § , ¤®Ў ў«пов ®бв «м®© б е а, б®«м Ё
ЄЁЇпвпв ¤® вҐе Ї®а, Ї®Є б®«м б б е а®¬ Ї®«®бвмо Ґ а бвў®апвбп.
ЏаҐЄа й ов ЈаҐў Ё, вй вҐ«м® Ї®¬ҐиЁў п б®гб, ¤®Ў ў«пов гЄбгб.
ѓ®в®ўл© б®гб Ј®апзЁ¬ а §«Ёў ов ў Ї®¤Ј®в®ў«ҐлҐ бвҐЄ«плҐ Ў ЄЁ,
Єалў ов ®иЇ аҐл¬Ё « ЄЁа®ў л¬Ё ЄалиЄ ¬Ё Ё бвҐаЁ«Ё§гов ЇаЁ 100ш‘:
Ў ЄЁ Ґ¬Є®бвмо 0,5« - 30 ¬Ё, Ґ¬Є®бвмо 1 « - 45 ¬Ё.
Ќ 5 Ґв-б®гб б Їап®бвп¬Ё: ®зЁйҐле в®¬ в®ў - 11 ЄЈ, «гЄ - 440 Ј,
зҐб®Є - 6 Ј, б е а - 760 Ј, б®«Ё - 180 Ј, 6%-®Ј® гЄбгб - 870 ¬«,
Ј®азЁжл Ё Јў®§¤ЁЄЁ - Ї® 8 Ј, Є®аЁжл, ЇҐаж зҐа®Ј® Ё ¤гиЁбв®Ј® - Ї® 2...3
Ј. Џап®бвЁ ЇҐаҐ¤ ў аЄ®© гЄ« ¤лў ов ў ¬Ґи®зҐЄ Ё§ ¬ а«Ё.
‚¬Ґбв® ¤гиЁбв®Ј® Ё зҐа®Ј® ЇҐаж Ї®¤®©¤Ґв б¬Ґбм ўлбгиҐле,
Ё§¬Ґ«мзҐле Ё Їа®бҐпле Їапле а бвҐЁ©; ЇҐаҐж Єа бл© ¦ЈгзЁ© - 0,4 Ј,
¬ ©®а - 0,2 Ј, Ў §Ё«ЁЄ - 1,9 Ј.
’®¬ вл© б®гб б Їап®бвп¬Ё ¬®¦® ЇаЁЈ®в®ўЁвм Ё ¤агЈЁ¬ бЇ®б®Ў®¬.
Џа®¬лвлҐ бЇҐ«лҐ в®¬ вл а §аҐ§ ов 4...6 з бвҐ©, б¬ҐиЁў ов б ¬Ґ«Є®
аҐ§ л¬ «гЄ®¬, б®«мо, б е а®¬, Єа бл¬ ¬®«®вл¬ ЇҐажҐ¬, ¬®«®в®© Є®аЁжҐ©
Ё зҐал¬ ЇҐажҐ¬. ‘¬Ґбм ¬Ґ¤«Ґ® гў аЁў ов, Ї®Є «гЄ Ґ а §¬пЈзЁвбп, § вҐ¬
Їа®вЁа ов ҐҐ зҐаҐ§ ¤гаи« Ј Ё«Ё ¬Ґ«Є®Ґ бЁв®, б®ў ЈаҐў ов Ё ЄЁЇпвпв
8...10 ¬Ё. ѓ®апзЁ© б®гб а §«Ёў ов ў Ї®¤Ј®в®ў«ҐлҐ Ў ЄЁ, Єалў ов
®иЇ аҐл¬Ё ЄалиЄ ¬Ё Ё бвҐаЁ«Ё§гов.
Ќ 5 ЄЈ б®гб б Їап®бвп¬Ё: в®¬ в®ў - 8 ЄЈ, «гЄ - 450 Ј, б е а - 200
Ј, б®«Ё - 65 Ј; Єа б®Ј® ¬®«®в®Ј® ЇҐаж - 3 Ј, Є®аЁжл ¬®«®в®© Ё ЇҐаж
зҐа®Ј® - Ї® 1,5 Ј.