"3.Плотникова. Помидоры на зиму (консервирование) (Сделай сам" №4/93)" - читать интересную книгу автора

¬ ббг. ‚뤥নў ов в Є 6...7 ¤­Ґ©, Ї®б«Ґ 祣® § ЄгЇ®аЁў о⠮⢥абвЁҐ Ё
Ў®зЄг ЇҐаҐ­®бпв ў е®«®¤­®Ґ ¬Ґбв®. ‚ Є зҐб⢥ ЇаЁЇа ў ЇаЁ¬Ґ­пов ЇҐаҐж
(бвагзЄ®ўл© Ё Ј®а®иЄ®¬), зҐб­®Є, гЄа®Ї Ё ¤а.

...Єа б­лҐ ў б⥪«п­­®© в аҐ. 3- Ё«Ё 10-«Ёва®ўлҐ Ґ¬Є®бвЁ вй вҐ«м­® ¬®ов
⥯«®© ў®¤®© б ¤®Ў ў«Ґ­ЁҐ¬ Є «мжЁ­Ёа®ў ­­®© ᮤл, Ї®б«Ґ 祣® е®а®и®
Їа®Ї®« бЄЁў ов ЄЁЇпвЄ®¬ Ё ўлбгиЁў ов.
ЋвЎЁа ов ⮬ вл ®¤­®Ј® а §¬Ґа , ¬®ов Ё ¤ ов Ё¬ ®Ўб®е­гвм ­  ў®§¤геҐ. Ќ 
¤­® Ґ¬Є®бвЁ ­ блЇ ов ­ аҐ§ ­­го Їап­го §Ґ«Ґ­м, «Ёбвмп ўЁи­Ё Ё ᬮதЁ­л,  
в Є¦Ґ Ёб⮫祭­л© зҐб­®Є, § вҐ¬ гЄ« ¤лў ов ап¤ ¬Ё ⮬ вл, ЇҐаҐблЇ п ап¤л
ᬥбмо ­ аҐ§ ­­®© §Ґ«Ґ­Ё Ё ЇаЁЇа ў (гЄа®Ї, ᥫ줥३ Ё ¤а.). ЊҐ¦¤г ап¤ ¬Ё
⮬ в®ў Є« ¤гв ­ҐбЄ®«мЄ® Єгб®зЄ®ў Єа б­®Ј® ЇҐаж  («гзиҐ бўҐ¦ҐЈ®) Ё 3...4
Ј®а®иЁ­л ¤гиЁбв®Ј® ЇҐаж .
…¬Є®бвм ­ Єалў ов ЇҐаЈ ¬Ґ­в­®© Ё«Ё Ї«®в­®© ЇЁб祩 Ўг¬ Ј®© (б«®¦Ґ­­®© ў
3...4 б«®п) Ё ¦Ґбвп­®© ЄалиЄ®© («гзиҐ « ЄЁа®ў ­­®© Є®­бҐаў­®©), бв ўпв ў
§ вҐ¬­Ґ­­®Ґ Їа®е« ¤­®Ґ ¬Ґбв® ­  8...10 з (¤«п «гз襣® Їа®ЇЁвлў ­Ёп  а®¬ в®¬
Їап­®б⥩), Ї®б«Ґ 祣® Ї®¬Ё¤®ал § «Ёў ов ᢥ¦Ё¬ 6...7%-­л¬ б®«п­л¬
а бб®«®¬, ЇаЁЈ®в®ў«Ґ­­л¬ ­  ®бв㦥­­®© ЄЁЇп祭®© ў®¤Ґ. •а ­пв ў е®«®¤­®¬
Ї®¤ў «Ґ Ё«Ё Ї®ЈаҐЎҐ ЇаЁ ⥬ЇҐа вгॠ1...3ш‘.
...бгеЁ¬ § б®«®¬. Џ«®¤л ЇҐаҐЎЁа ов, б®авЁагов, ®вЎа блў п ­ҐЈ®¤­лҐ,
§ вҐ¬ ¬®ов Ё гЄ« ¤лў ов ў Ў®зЄг, ЇҐаҐблЇ п Є ¦¤л© ап¤ Ї®¬Ё¤®а®ў бге®©
Ї®ў аҐ­­®© б®«мо. Ќ  100 w ⮬ в®ў а б室гов 11 ...12 ЄЈ б®«Ё. Ѓ®зЄг
§ Єалў ов ¤ҐаҐўп­­л¬ Єаг¦Є®¬, Ї®ўҐае Є®в®а®Ј® Є« ¤гв ­ҐЎ®«ми®© Ј­Ґв.
•а ­пв ў е®«®¤­®¬ ¬ҐбвҐ.
...§Ґ«Ґ­лҐ Ї®-Јаг§Ё­бЄЁ. ’®¬ вл - 1 ЄЈ, зҐб­®Є - 5 ¤®«ҐЄ, ᬥбм бгеЁе
Їап­ле ва ў - 1 з ©­ п «®¦Є , §Ґ«Ґ­м ᥫ줥аҐп - 3 ўҐв®зЄЁ, 1 Є®аҐ­м
ЇҐвагиЄЁ, 1 бвагз®Є Ј®амЄ®Ј® ЇҐаж , б®«м - 50...60 Ј.
‡Ґ«Ґ­лҐ ⮬ вл ࠧ१ вм ­  Ї®«®ўЁ­ЄЁ Ё б«®¦Ёвм ў Ў ­Єг ў 2 б«®п,
зҐаҐ¤гп б ЇаЁЇа ў ¬Ё.
ЏаЁЈ®в®ўЁвм а бб®«: ў ЄЁЇпйго ў®¤г ўблЇ вм б®«м, Ї®«®¦Ёвм Є®аҐ­м
ЇҐвагиЄЁ, « ўа®ўл© «Ёбв, ўбҐ нв® Їа®ў аЁвм 10...15 ¬Ё­, ®бвг¤Ёвм.
Џ®ўҐае ⮬ в®ў Ї®«®¦Ёвм зҐб­®Є, ⮫祭­л© б б®«мо, ᬥбм бгеЁе Їап­ле
ва ў, ўҐв®зЄЁ ᥫ줥аҐп Ё ўбҐ нв® § «Ёвм а бб®«®¬ Ё Ї®бв ўЁвм ў Їа®е« ¤­®Ґ
¬Ґбв®.


’ЋЊЂ’Ќ›… ‘ЋЉ€, ‘Ћ“‘›,
ЏЂ‘’›...

‘®Є. „«п Ё§Ј®в®ў«Ґ­Ёп ⮬ в­®Ј® б®Є  ЎҐагв ᢥ¦ЁҐ Ї«®¤л ⮬ в®ў
паЄ®-Єа б­®Ј® 梥в . ЌҐ ¤®ЇгбЄ овбп ¤«п ЇҐаҐа Ў®вЄЁ ­  б®Є ЇҐаҐ§аҐ«лҐ,
­Ґ¤®§аҐ«лҐ ⮬ вл,   в Є¦Ґ Ї«®¤л, Ї®а . ¦Ґ­­лҐ Ў®«Ґ§­п¬Ё. Ќ ЁЎ®«ҐҐ
ЇаЁЈ®¤­л ¤«п Їа®Ё§ў®¤бвў  б®Є®ў б«Ґ¤гойЁҐ б®ав : ЂевгЎЁ­бЄЁ© 85,
‘Є®а®бЇҐ«л© ў®«¦бЄЁ© 288, Њ пЄ, ЃаҐЄ®¤Ґ©.
Ћвб®авЁа®ў ­­лҐ Ї«®¤л б«Ґ¤гҐв вй вҐ«м­® ўл¬лвм, г¤ «Ёвм Ї«®¤®­®¦ЄЁ Ё
ЇаЁ¬ҐбЁ,   § вҐ¬ ⮬ вл а §¤а®ЎЁвм. Џ®«г祭­ п ¬ бб  Ї®¤®ЈаҐў Ґвбп (ў
н¬ «Ёа®ў ­­®© Ё«Ё  «о¬Ё­ЁҐў®© Ї®б㤥) ¤® 60ш‘ ¤«п 㢥«ЁзҐ­Ёп ўл室  б®Є 
ЇаЁ ®в¦ вЁЁ. Ља®¬Ґ в®Ј®, ЇаЁ Ї®¤®ЈаҐўҐ «гзиҐ а бвў®апҐвбп ЇҐЄвЁ­.
Џ®¤®ЈаҐв п ¤а®Ў«Ґ­ п ¬ бб  Їа®ЇгбЄ Ґвбп зҐаҐ§ бЁв® б®вўҐабвЁп¬Ё 1
...1,5 ¬¬. ‚л室 б®Є  ¤®«¦Ґ­ б®бв ўЁвм ЇаЁ¬Ґа­® 60...70% ®в ўбҐ© ¬ ббл.