"3.Е. Плотникова. Пирог на стол - праздник в дом (кулинария)" - читать интересную книгу автора

‘«®Ґ­®Ґ вҐбв®

Џа®жҐбб ЇаЁЈ®в®ў«Ґ­Ёп б«®Ґ­®Ј® вҐбв  ўЄ«оз Ґв: § ¬Ґб вҐбв , Ї®¤Ј®в®ўЄг
¬ б«  Ё ®Ўа Ў®вЄг вҐбв  б ¬ б«®¬.
€§ ¬гЄЁ, п©ж , ЄҐдЁа  Ё б®«Ё § ¬ҐиЁў ов ®¤­®а®¤­®Ґ гЇагЈ®Ґ вҐбв® Ё
®е« ¦¤ ов ҐЈ®. Љ ¬ б«г ¤®Ў ў«пов ­ҐЎ®«м讥 Є®«ЁзҐбвў® ¬гЄЁ Ё б«ҐЈЄ  ҐЈ®
а §¬Ё­ ов, ­® ­Ґ а бвЁа ов, зв®Ўл ®­® Ўл«® Ї« бвЁз­л¬ Ё Ї®¤ в«Ёўл¬.
’Ґбв® а бЄ влў ов ў ўЁ¤Ґ Єў ¤а в , ў 業ва Є« ¤гв б«®Ґ¬ ¬ б«®, бЄ« ¤лў ов
вҐбв® Є®­ўҐа⮬,  ЄЄга в­® § йЁЇ«пп Єа п (ў и®ў ­Ґ ¤®«¦­  Ї®Ї бвм ¬гЄ ),
§ вҐ¬ а бЄ влў ов ў ўЁ¤Ґ Їаאַ㣮«м­ЁЄ , ў бҐаҐ¤Ё­Ґ ᮥ¤Ё­пов ҐЈ®
Їа®вЁў®Ї®«®¦­лҐ Є®­жл, § йЁЇ«пов Ёе, вҐбв® бЄ« ¤лў ов ў¤ў®Ґ Ё ўл­®бпв ­ 
е®«®¤ ­  30 ¬Ё­. Џ®б«Ґ нв®Ј® вҐбв® ў­®ўм а бЄ влў ов ў ўЁ¤Ґ Їаאַ㣮«м­ЁЄ ,
­® ў Їа®вЁў®Ї®«®¦­®¬ ­ Їа ў«Ґ­ЁЁ, ­  бҐаҐ¤Ё­Ґ ᮥ¤Ё­пов Є®­жл,  ЄЄга в­®
§ йЁЇ«пов и®ў, вҐбв® ҐйҐ а § бЄ« ¤лў ов (в Є, зв®Ўл и®ў ®Є § «бп ­  Ё§ЈЁЎҐ)
Ё ўл­®бпв ­  е®«®¤. —ҐаҐ§ 30 ¬Ё­ ҐЈ® ®Їпвм а бЄ влў ов, бЄ« ¤лў ов
ўзҐвўҐа®, ўл­®бпв ­  20...30 ¬Ё­ ­  е®«®¤,   § вҐ¬ д®а¬гов. ’ ЄЁ¬ ®Ўа §®¬,
вҐбв® Ўг¤Ґв Ё¬Ґвм 256 б«®Ґў. ЌҐ®Ўе®¤Ё¬® Ї®¬­Ёвм, зв® ўбпЄЁ© а § ЇҐаҐ¤ ⥬,
Є Є а бЄ в вм вҐбв® Ї®б«Ґ ®е« ¦¤Ґ­Ёп, ҐЈ® б«Ґ¤гҐв а §ўҐа­гвм ­  90ш, зв®Ўл
вҐбв® Ўл«® ®Ўа Ў®в ­® а ў­®¬Ґа­® Ї® ўбҐ¬ ­ Їа ў«Ґ­Ёп¬.
ЏаЁЈ®в®ў«Ґ­ЁҐ б«®Ґ­®Ј® вҐбв  - Їа®жҐбб ®зҐ­м ва㤮Ґ¬ЄЁ© Ё ¤«ЁвҐ«м­л©, ­®
ўлЇҐЄ Ґ¬лҐ Ё§ в Є®Ј® вҐбв  Ё§¤Ґ«Ёп ®в«Ёз овбп ўлб®ЄЁ¬ Є зҐбвў®¬ Ё ЇаЁпв­л¬
ўЄгᮬ. 500 Ј ¬гЄЁ ўлб襣® б®ав , 360 Ј б«Ёў®з­®Ј® ¬ б« , 1 бл஥ п©ж®, 1
бв Є ­ ЄҐдЁа , 1/3 з ©­®© «®¦ЄЁ б®«Ё.

ЃЁбЄўЁв­®Ґ вҐбв®

Ћб®ЎҐ­­®бвм ЇаЁЈ®в®ў«Ґ­Ёп ЎЁбЄўЁв­®Ј® вҐбв  - ᢥ¦ЁҐ п©ж  Ё ¬ ЄбЁ¬ «м­®Ґ
ў§ЎЁў ­ЁҐ б е а®-пЁз­®© ¬ ббл, Ўлбв஥ § ¬ҐиЁў ­ЁҐ вҐбв , д®а¬®ў ­ЁҐ
Ё§¤Ґ«Ё© ў вҐзҐ­ЁҐ 15 б. ЏаЁ Ё­вҐ­бЁў­®¬ ў§ЎЁў ­ЁЁ пЁж б б е а®¬ Їа®Ёб室Ёв
­ бл饭ЁҐ ў§ЎЁў Ґ¬®© ¬ ббл ў®§¤г宬, зв® бЇ®б®ЎбвўгҐв ®Ўа §®ў ­Ёо Ї®аЁбв®©
бвагЄвгал ЎЁбЄўЁв . Џ®бг¤  Ё ўҐ­зЁЄЁ, ЁбЇ®«м§гҐ¬лҐ ¤«п ў§ЎЁў ­Ёп пЁж б
б е а®¬, ¤®«¦­л Ўлвм ЎҐ§гЇаҐз­® зЁбвл¬Ё, ЎҐ§ б«Ґ¤®ў ¦Ёа .
џ©ж  ў§ЎЁў ов б б е а®¬ ¤® 㢥«ЁзҐ­Ёп ®ЎкҐ¬  ¬ ббл ў 2,5...3 а § . ‚®
ў§ЎЁвго ¬ ббг ўблЇ ов ¬гЄг, ᬥ蠭­го б Єа е¬ «®¬, § ¬ҐиЁў ов вҐбв®.
ѓ®в®ў®Ґ вҐбв® а §«Ёў ов ў д®а¬л, § Ї®«­пп Ёе в®«мЄ® ­  3/4 ®ЎкҐ¬  (ЇаЁ
ўлЇҐзЄҐ ў १г«мв вҐ а биЁаҐ­Ёп Їг§ламЄ®ў ў®§¤ге  вҐбв® §­ зЁвҐ«м­®
㢥«ЁзЁў Ґвбп ў ®ЎкҐ¬Ґ). ‡ Ї®«­Ґ­­лҐ д®а¬л ба §г ¦Ґ бв ўпв ў ¤ге®ўЄг.
ЃЁбЄўЁв ўлЇҐЄ о⠯ਠ㬥७­®© ⥬ЇҐа вгॠ(180...200ш‘). ЏаЁ Ў®«ҐҐ ўлб®Є®©
⥬ЇҐа вгॠ­  ҐЈ® Ї®ўҐае­®бвЁ ®Ўа §гҐвбп Є®а®зЄ , ЇаҐЇпвбвўгой п г¤ «Ґ­Ёо
ў« ЈЁ, ў १г«мв вҐ 祣® ЎЁбЄўЁв Ё«Ё ­Ґ Їа®ЇҐЄ Ґвбп, Ё«Ё Ї®¤Ј®а Ґв (Ї®б«Ґ
®е« ¦¤Ґ­Ёп в Є®© ЎЁбЄўЁв ®бҐ¤ Ґв Ё гЇ«®в­пҐвбп).
ЏаЁ ўлЇҐзЄҐ д®а¬г б ЎЁбЄўЁв®¬ ­Ґ«м§п ўбвапеЁў вм, ў вҐзҐ­ЁҐ ЇҐаўле
10...15 ¬Ё­ ўлЇҐзЄЁ ¤ ¦Ґ ­Ґ бв®Ёв ЇҐаҐ¤ўЁЈ вм д®а¬л ў ¤ге®ўЄҐ. ѓ®в®ў­®бвм
Ё§¤Ґ«Ёп ®ЇаҐ¤Ґ«поЈ Їа®Є «лў ­ЁҐ¬ ҐЈ® ¤ҐаҐўп­­®© ЁЈ«®©. …б«Ё ЁЈ«  бге п -
ЎЁбЄўЁв Ј®в®ў.
„«п в®Ј® зв®Ўл ўлЇҐзҐ­­л© ЎЁбЄўЁв «ҐЈЄ® Ё§ў«ҐЄ «бп Ё§ д®а¬л, ¤­® Ё Єа п
д®а¬л вй вҐ«м­® б¬ §лў ов а §¬пЈзҐ­­л¬ ¬ б«®¬ Ё ўлбвЁ« ов Ўг¬ Ј®©, Є®в®а п
в Є¦Ґ ЇаҐ¤®еа ­Ёв ЎЁбЄўЁв ®в Ё§«®¬ . —в®Ўл Ўг¬ Јг «ҐЈЄ® ®в¤Ґ«Ёвм ®в
ўлЇҐзҐ­­®Ј® ЎЁбЄўЁв , ­  ­ҐҐ ­  ­ҐбЄ®«мЄ® ¬Ё­гв Є« ¤гв ў« ¦­го б «дҐвЄг.