"Андрей Макаревич. Занимательная наркология " - читать интересную книгу автора

удивлением признался мне, что если, употребляя виски даже в очень больших
количествах, он всё же никогда не терял нити, связывавшей его с происходящим
вокруг, то, выпив сухого - бутылочки три-четыре, - рвал эту ниточку начисто,
и выпадал из реальности. Это у него называлось "убиться сухеньким". Если
говорить о моём отношении к сухому вину сейчас - оно, безусловно,
уважительное. Есть блюда, в компанию к которым сухое вино просто рвётся.
Начисто лишён снобизма касаемо винтажных французских вин стоимостью от
трёхсот долларов и выше, хотя в гостях с удовольствием пью. Восхищаюсь
французами, сумевшими задурить голову всему обеспеченному человечеству. Сам
же регулярно приобретаю молодые итальянские, австралийские и южноафриканские
вина - и поверьте, они у меня не залёживаются.
Использование брожения и ферментации для производства вина - одно из
древнейших завоеваний человечества. В Китае найдены кувшины, в которых вино
производилось 9 тысяч лет назад! Известный историк-революционер Андрей
Скляров считает, что вино приготовлялось по рецептам богов-пришельцев -
астронавтов с планеты, где перенос кислорода в крови ее обитателей
происходил не за счёт связывания с железосодержащим гемоглобином, а с
каким-то медным соединением. Богам было нужно выводить железо, поступавшее в
организм с пищей на земле, и вино выполняло функцию протектора. Недаром во
всех мифологиях вино считалось божественным напитком, и на основе
божественных традиций формировались обычаи употребления. Понятно, что в
странах, где есть виноград, процесс этот естественный, и с юных лет люди
привыкают дополнять трапезу вином. Естественно, при этом формирование
тонкого понимания соответствия продукта питания тому или иному вину. В
регионах северных, к которым в основном относится наша Родина, и в период
становления нашего поколения понятие "вино" носит в основном обобщенный
характер. К этому разряду относилось и белое хлебное вино, оно же водка, и
плодово-ягодное вино, оно же бормотуха. Редкие наши соотечественники,
приобщившиеся к винной культуре, стали настоящими ее ценителями, большинство
же лишь имитируют тонкое понимание и следуют моде. Вспоминаю случай с одним
моим приятелем, который заказал в одном из лучших гастрономических
ресторанов фирменное блюдо с дорогим вином Petrus 1973 года. Сомелье долго
расточал комплименты по поводу тонкости и правильности выбора, пока мой
приятель не добавил к заказу кока-колу - запивать. Для него это было
нормальным, для сомелье - крахом представлений о веками сформированных
сочетаниях. Именно учитывая условность в России вина как понятия, местное
производство на Черноморском побережье могло не соответствовать никакому
стандарту. К упомянутым названиям этого домашнего шедевра могу прибавить еще
"шмурдяк", фонетически тонко отражающий как сам напиток, так и состояние
после. Говорилось, что добавлялись или махорка или почему-то селитра.
Выпивать все равно было надо, и эти эрзацы, вызывающие изжогу и сжигающие
слизистую оболочку, соответствовали спросу и пониманию, что на юге надо пить
натуральные вина. Строго говоря, к наркологии это имеет весьма отдалённое
отношение. Наверное, правильнее говорить о гидравлическом ударе или о
токсикологии. Отсюда и тревожные сны, которые скорее могут быть следствием
отравления, чем опьянения. Впрочем, согласен, что здоровые молодые организмы
на свежем морском воздухе легко справлялись с тем и другим, а гормональный
фон, резко повышенный ожиданием вечерних встреч с девушками создавал иллюзию
опьянения. Думаю, молодым людям, вкусившим настоящего вина, с младых лет
будет проще влиться в единую мировую культуру поклонения божественному