"Н.Логинова. Пейте на здоровье (Напитки из овощей, ягод и фруктов)" - читать интересную книгу автора

при зубной боли, кровотечениях, заболеваниях легких. От цинги, например, и
насморка на Крайнем Севере спасались тоже свеклой. Из нее детишкам и по сей
день в русской печи делают "вяленицу" и "паренку", не уступающую "жвачке" и
куда как ее полезней.
Современные врачи также не обошли свекольный сок своим вниманием. Его
рекомендуют при анемии, запорах, болезнях печени, атеросклерозе и как
общеукрепляющее средство. Обычно сок пьют по полстакана в день за 15-20 мин
до еды в течение длительного времени. Но куда как приятнее употреблять этот
сок в составе напитков и коктейлей.

Напиток свекольный. Сырую свеклу (с полкило) измельчить, залить
охлажденной кипяченой водой и в закрытой посуде оставить часов на
двенадцать. Процедить, добавить лимонную кислоту и сахарный сироп из
четырех столовых ложек песка. Напиток охладить.

Свекольный квас. Полкило свеклы, вымытой и очищенной, мелко нарезать,
уложить в глиняный горшочек и залить кипятком. Добавить 20 г сахара и корку
ржаного хлеба. Прикрыть марлей или салфеткой и оставить в теплом помещении
дней на пять. Затем сок процедить сквозь марлю и слить в чистые ошпаренные
бутылки. Свекольный квас можно сохранять в холодном помещении несколько
дней. Квас приправить по вкусу солью и сахаром, посыпать зеленью укропа или
петрушки.

Напиток "Северный". Парочку соленых огурцов очистить от кожицы, натереть
на мелкой терке или мелко порубить. Два сырых желтка размешать со столовой
ложкой растительного масла. К литру свекольного кваса добавить натертые
огурцы и желтки, размешать в смесителе или веничком. Приправить по вкусу
солью, сахаром. Перед подачей добавить мелко нарезанного зеленого лука.
Вместо соленых огурцов можно употребить и свежие.

Напиток "Монастырский". Непременное условие употребления этого напитка:
компоненты хорошо перемешать и пить сразу. Возьмите две столовые ложки сока
красной свеклы, стакан простокваши (можно кефира), чайную ложку настоя
шиповника, сок смородины, рябины - все перемешайте.


Картофель

С картофелем - "земляной шишкой" связано множество забавных былей и
небылиц. Рассказывают, например, что в Англию из Америки привез его в XVI
веке некий английский адмирал. Дома решил угостить заморской диковиной
друзей, а повар по незнанию поджарил не клубни, а ботву. Гости нашли блюдо
отвратительным, и рассерженный адмирал приказал сжечь картофельные кусты. А
вскоре в золе обнаружили испекшиеся клубни, очень вкусные. С тех пор якобы
и началось распространение картофеля в Англии. Это лишь одна из многих
легенд.
Труден был путь картофеля и на русский стол. Даже в жестокие голодные
годы народ-упорно не желал допускать на свой стол иноземный продукт -
"чертово яблоко", "нечистые плоды преисподней". И еще в середине прошлого
столетия по многим губерниям прокатывались волны "картофельных" бунтов.