"Инна Литвина. Три пользы " - читать интересную книгу автора

Слов нет, бывают такие тяжелые состояния, когда требуется немедленное
лечение повышенными дозами витаминов-лекарств, но, конечно, под неусыпным
наблюдением врачей. Например, нормальная поддерживающая доза ежедневного
приема витамина С (простуда, грипп и т. п.) определена в 70-100 мг для
человека среднего возраста. Но ведь известно, и об этом теперь много говорят
и пишут авторитетные ученые, что каждому человеку дозы всех лекарств следует
подбирать сугубо индивидуально в зависимости от массы тела, возраста, пола,
общего состояния здоровья, сопутствующих заболеваний, привычного образа
жизни (включая и питание) и даже темперамента. "Питайтесь естественной и
разнообразной пищей, - говорят натуропаты, - очищайтесь и тогда можете не
заботиться о том, сколько и каких витаминов и минеральных веществ попадет в
организм". Очень хочется довериться естественным механизмам нашего мудрого
тела, которые никогда не подведут, если получат возможность сами
распоряжаться витаминами пищевых продуктов!
Ни одно синтетическое вещество не может подменить растений,
развивающихся в здоровой земле под действием солнца и космической радиации.
Конечно, растения, которые претерпели изменения в клетках животных, это уже
продукт более низкого качества, а температурная, холодовая и кулинарная
обработка, а также "химикализация" почти полностью уничтожают все ценное в
пище, как бы мы его ни называли - витамины А, В, никотиновая кислота,
аскорбиновая кислота... Неестественные соединения (в том числе и
витамины-лекарства) подавляют симптомы и изменяют течение болезни. Об этом
пишут многие врачи-клиницисты натуропатического направления медицины.


ЗАПОВЕДИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ

Из названия этого раздела видно, что речь пойдет об очень серьезных
вещах. Действительно, даже самые прекрасные и свежие продукты, будучи
неправильно приготовленными, теряют свою питательную ценность и могут к тому
же принести немалый вред. Первая заповедь здорового питания-стараться так
спланировать свое время и организовать жизнь, чтобы сразу на несколько дней
приготовлять как можно меньше еды. Бирхер-Беннер, опираясь на многие
исследования, сделал вывод, что пища, даже сохраняемая на холоде, все равно
продолжает разлагаться и вскоре теряет всякую пользу. Правда, быстрое
замораживание при очень низких температурах спасает продукты от порчи и
потери ценности, но в домашних условиях это осуществить трудно, чаще всего -
невозможно (для этого приспособлены лишь специальные морозильные шкафы и
комбинированные холодильники-морозильники новейших марок). Фрукты и овощи,
например, нуждаются в температуре не выше минус 18 . Таким образом,
решительное требование - опасаться пищи, заготовленной впрок. Очень портятся
продукты и при повторном нагревании; следовательно, нужно рассчитывать
количество приготовляемой пищи, чтобы не оставлять ее на второй прием. Вот
почему Поль Брэгг в общих указаниях о том, каких продуктов следует избегать,
называет "разогретый картофель". Между прочим, в старину умели разогревать
пищу и без добавления масла или воды: тонкий котелок плотно накрывали
крышкой и ставили в большую посудину, налив в нее столько кипятка, чтобы он
окружал котелок (кушанье, находящееся в котелке, даже не мешали!).
Время тепловой обработки всех продуктов должно быть минимальным.
Вот первые общие заповеди, тесно связанные между собой и вытекающие