"Инна Литвина. Три пользы " - читать интересную книгу автора

выполнять соки желудка и поджелудочной железы. Щавелевая кислота,
разведенная в пропорции 1:10 000, или 1-2 ч. ложки уксуса полностью
останавливают действие птиалина, прекращают слюнное пищеварение. Кислоты
помидоров, ягод, цитрусовых, всех кислых фруктов, также способны прервать
переваривание крахмала.
Поэтому, например, вредны сочетания каша - кислые фрукты, картофель и
хлеб - салаты с майонезом и другими кислыми приправами.
5. "Ешьте белковую и крахмалистую пищу в разное время с сахарами".
Все сахара тормозят секрецию желудочного сока. Они не нуждаются в
переваривании ни во рту, ни в желудке, а усваиваются в кишечнике. Если
сахара едят отдельно, то они, не задерживаясь в желудке, быстро переходят в
кишечник; если же их едят с белками или крахмалами, то они надолго остаются
в желудке, и очень быстро пища начинает бродить. Кислая отрыжка, изжога -
доказательства брожения.
Таким образом, в один прием пищи вредно употреблять сочетания каша -
сахар; хлеб - изюм, сладкие фрукты, джемы; печенье - молоко и т. п. Следует
избегать десертов, почти всегда приготовляемых с использованием сахара,
сладких фруктов, сливок, молока, яиц (пищеварение задерживается на несколько
часов).
6. "Жиры не рекомендуется употреблять ни с одним видом белковой пищи".
В присутствии жиров переваривание белковой пищи всех видов замедляется
по крайней мере на два часа. Неприятные последствия от употребления жирного
и жареного мяса можно смягчить, сочетая их с большим количеством сырых
зеленых овощей и трав.
Вот, пожалуй, и все основные законы совместимости пищевых продуктов,
сформулированные Шелтоном. Однако важно (и даже очень) добавить к ним еще
несколько его практических советов.
1. Охлажденные напитки, мороженое и т. п. вредны тем, что замедляют и
даже прекращают действие пепсина.
2. Хлеб с маслом-благоприятное сочетание, а следовательно, и каши или
картофель с любыми жирами.
3. Молоко следует употреблять отдельно от всякой другой пищи (подробно
об этом см. в разделе "Концентрированные продукты").
4. Цветная капуста, морковь, свекла, тыква и другие овощи, содержащие
крахмал, хорошо сочетаются со всякой крахмалистой пищей (как добавка к ней).
5. Дыни и арбузы едят отдельно от всякой другой пищи. То же относится и
к фруктам (подробно об этом см. в разделе "Фрукты и ягоды").
Почему-то именно это, в общем-то безобидное, замечание Шелтона о
правилах потребления дынь наиболее часто вызывает возражения у отечественных
диетологов. А ведь чего проще, проведите небольшой эксперимент; допустим, в
понедельник съешьте обычную порцию дыни как отдельный прием пищи, сочетая ее
с сочными сладкими фруктами по сезону, а во вторник закусите дыней сытный
обед... В среду все станет ясно.
Если понять логику доказательств Шелтона, то не придется заучивать все
одиннадцать положений наизусть: они запомнятся сами собой.
Внимательно читая книгу "Правильное сочетание пищевых продуктов", можно
заметить, что все сочетания как бы оцениваются по пятибалльной системе.
Некоторым из них Шелтон говорит решительное "нет". Однако мир продуктов и их
география необычайно разнообразны, поэтому есть сочетания, которые "тянут"
на "тройку" (ешьте, но не слишком много и часто). Например, к таким