"Инна Литвина. Три пользы " - читать интересную книгу автора

быстро приводит к улучшению здоровья в результате облегчения работы,
выполняемой пищеварительными органами.
Герберт Шелтон
Итак, какие же практические выводы можно сделать из книги "Правильное
сочетание пищевых продуктов"?
1. "Ешьте белковую и крахмалистую пищу в разное время".
Это первостепенное положение в науке о совместимости продуктов.
Основная белковая пища: мясо всех видов, птица, рыба, яйца, творог, сыр,
молоко, орехи. Основная крахмалистая пища: хлеб и все изделия из муки, каши,
картофель.
Природные сочетания белков, жиров и крахмалов (например, молоко, крупы,
сливки, хлеб) нетрудны для переваривания, но недопустимы случайные
сочетания: хлеб - мясо, хлеб - яйца, каша - яйца, картофель - мясо, каша -
молоко, хлеб - ветчина и т. п. Желудок по-разному реагирует на крахмалистую
пищу и на белковую. Первые стадии переваривания крахмалов и белков
происходят как бы в противоположных средах: одни требуют щелочной среды (в
основном - птиалин слюны), а другие - кислой (пепсин и т. п. ферменты). Если
при небольшом количестве съеденной пищи желудок может сам справиться с
раздельным перевариванием белка и крахмала, то при употреблении больших
объемов пищи и различных смесей - колбас, сосисок, котлет и т. п. -
нормальное пищеварение бывает затруднено, так как белки в основном
перевариваются в нижнем отделе желудка (где расположены железы, выделяющие
пепсин и т. п. соки), а крахмалы - в верхнем- (где продолжается слюнное
пищеварение). "Природа никогда не производит сэндвичи!" Англичане, которых
Шелтон хвалит за бережное сохранение многовековых традиций в питании, всегда
вначале едят мясо, а уж потом-пудинг. Таким образом, мясо, яйца, сыр,
творог, орехи всегда следует есть вначале, а через некоторое время -
крахмалистую пищу, если по каким-то причинам в этот прием пищи нельзя вообще
не есть никаких крахмалов.
2. "Ешьте белковую пищу и кислоты в разное время".
Употребление одновременно с белками лимонного, грейпфрутового,
апельсинового или томатного соков, уксуса и всевозможных других кислот не
помогает желудочному пищеварению (как это было принято думать), а, наоборот,
расстраивает его, разрушает пепсин, приводит к загниванию пищи. Поэтому
нельзя есть мясо, рыбу, яйца и т. п. с салатами, если в качестве приправы
использованы лимонный сок, уксус или майонез. Алкоголь в сочетании с белками
тоже очень вреден: под воздействием спирта пепсин легко свертывается.
Исключение можно сделать только для сыра и орехов, так как они содержат
достаточное количество жира, способное замедлить процессы разложения".
3. "Один вид белка в один прием пищи".
Недопустимы сочетания мясо - молоко, молоко - яйца, мясо - сыр, мясо -
орехи и т. п. Например, наиболее действенный желудочный сок, участвующий в
переваривании молока, выделяется в последний час этого процесса, а мяса - в
первый. Он должен видоизменяться, чтобы "удовлетворять требования" каждой
белковой пищи (а это, конечно, ведет к большим потерям энергии организма).
Все сказанное не означает, что нельзя есть два различных вида мяса или
два вида орехов в один прием пищи: в этих случаях нормальное пищеварение не
нарушается .
4. "Ешьте крахмалистую пищу и кислоты в разное время".
Чем больше работы проделано слюной, тем легче работа, которую должны