"Светлана Колосова. Магия соусов и пряностей " - читать интересную книгу автора

чеснок - 2 зубчика,
сметана - 1 стакан,
яйца - 4 шт.,
мука - 2-3 ст. л.,
панировочные сухари - 3 ст. л.,
растительное масло - 1 ч. л.
Способ приготовления.
На сковороде растопите сливочное масло и спассеруйте на нем мелко
нарезанный репчатый лук. Листья шпината переберите, разорвите на кусочки и
добавьте в жарящийся лук, немного обжарьте. Осторожно понемногу влейте в
сковороду бульон, положите в него ломтики батона и дайте им хорошенько
размякнуть.
Кервель, петрушку, эстрагон переберите, вымойте, обсушите и мелко
порежьте, добавьте в шпинат. Чеснок очистите, пропустите через пресс и
тщательно разотрите с солью, затем положите в шпинат. Туда же влейте
сметану, положите яйца, муку и панировочные сухари, замесите эластичную
массу.
Сформируйте из нее хлебец прямоугольной формы и выложите его для
запекания в смазанную растительным маслом форму (лучше керамическую или
стеклянную, но обязательно огнеупорную). Запекайте в духовом шкафу при
температуре 220 градусов Цельсия примерно 40 минут (ставить паштет надо в
предварительно разогретый духовой шкаф).


КМИН

Это лекарственное растение в диком виде растет в Средиземноморье, Азии;
в настоящее время культивируется в Иране, Индонезии, Китае, Индии, России.
Кмин - травянистое растение семейства зонтичных высотой до 50 см; его
мелкие белые или красные цветочки собраны в соцветия-зонтики, из них
развиваются серо-коричневые семена. Именно их и используют как пряность в
качестве приправы к различным мясным блюдам, супам, салатам. В Европе их
используют при приготовлении некоторых сортов сыра. Кмин входит в состав
различных пряных смесей, например карри.


КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ С КМИНОМ

Вам потребуется:
куриные крылышки - 16 шт.,
мед - 1 ст. л.,
молотый кмин - на кончике ножа,
соевый соус - 2 ст. л.,
сок одного лимона,
черный молотый перец - 1/4 ч. л.,
растительное масло для жарения.
Способ приготовления.
Крылышки тщательно вымойте под проточной водой, обсушите на полотняной
салфетке и обжарьте с одной стороны в растительном масле до образования
румяной корочки. Переверните их для обжаривания на другую сторону и полейте