"Светлана Колосова. Магия соусов и пряностей " - читать интересную книгу автора

Вам потребуется:
листья мелиссы - 1 часть,
трава зверобоя - 1 часть,
цветки боярышника - 1 часть,
цветки липы - 1 часть,
листья мяты перечной - 1 часть.
Все растения высушиваются, для заваривания чая их берут в равных
частях. Этот чай обладает приятным вкусом и успокаивающим воздействием на
организм.


ИССОП

Иссоп - растение наших широт, завезено к нам из Средиземноморья. В
настоящее время выращивается в Европе и в США.
Иссоп используется и в свежем, и в сушеном виде в качестве приправы к
мясным блюдам, супам (картофельному, фасолевому), добавляется в соусы и
колбасы. Вкус листьев иссопа слегка напоминает мятный.


СУП ФАСОЛЕВЫЙ С ИССОПОМ

Вам потребуется:
фасоль - 1 стакан,
лук репчатый - 2 шт.,
морковь - 2 шт.,
картофель - 8 шт.,
сливочное масло - 2 ст. л.,
листья иссопа - 1 пучок,
молотый перец, соль - по вкусу,
вода - 3 л.
Способ приготовления.
Фасоль заранее замочите на ночь. Перед началом варки воду слейте,
залейте фасоль свежей водой и варите примерно 40 минут. Посолите по вкусу.
Лук, морковь очистите, нарежьте (лук - полукольцами, морковь -
соломкой). Обжарьте овощи на сливочном масле до румяной корочки. Картофель
очистите и нарежьте кубиками. Картофель положите к варящейся фасоли, через
15 минут туда же добавьте обжаренные лук и морковь.
При подаче к столу суп поперчите, посыпьте измельченной зеленью иссопа.


КАНУФЕР

Кануфер в диком виде растет по всей Европе, в том числе и в нашей
стране. Его среда обитания на лугах, вдоль дорог. Родина этого растения -
Западная Азия и Южная Европа.
Кануфер в небольших количествах используется для ароматизации супов,
соусов и салатов. У него пряный аромат, напоминающий аромат мелиссы. Листья
кануфера очень ароматны и в свежем, и в сушеном виде.