"Светлана Колосова. Магия соусов и пряностей " - читать интересную книгу автора сушеные листья шалфея - 2 г,
сушеный корень дягиля - 4 г, шафран - 2 г, спирт 96 %-ный - 1 л, вода - 2 л, сахар - 4 кг. Способ приготовления. Все травы и корни измельчите и залейте 2 стаканами спирта. Шафран настаивайте отдельно в рюмке спирта. Обе емкости плотно закройте и настаивайте траву в темном месте в течение 10 дней. Через 10 дней из воды и сахара сварите сироп, с кипящего сиропа обязательно снимите пену. В горячий сироп очень медленно влейте оставшийся спирт и спирт, настоянный на травах, при этом последний процедите через плотный слой ваты. Дайте смеси охладиться до комнатной температуры. Разлейте ее по темным бутылкам (это обязательное условие), бутылки плотно закупорьте и дайте ликеру настояться. Готов ликер будет только через 3-5 месяцев. ЗВЕРОБОЙ ПРОДЫРЯВЛЕННЫЙ Зверобой известен с древности, о нем слагали легенды, бережно хранили и передавали из поколения в поколение знания о его волшебных целительных свойствах. Использовали зверобой не только в качестве лекарственного растения, но и приправляли им самые разные блюда. Зверобой растет в европейской части России, Сибири, на Северном стебля у зверобоя появляется сок красного цвета, в древности его использовали как краситель), ивановская трава, хворобой и другие. Как пряность используют верхнюю часть растения вместе с листьями и цветками. Запах у зверобоя слабый, вкус горьковатый. Этот вкус и аромат трава зверобоя сохраняет и после высушивания, поэтому ее включают в состав целебных чаев. Молотыми листьями зверобоя приправляют рыбные, овощные и мясные блюда. На нем настаивают многие горькие настойки, ароматизируют другие напитки. БАЛЬЗАМ "ДОМАШНИЙ" Вам потребуется: трава зверобоя сухая - 10 г, трава душицы сухая - 10 г, сироп из малинового варенья - 1/2 стакана, водка - 1/2 л. Способ приготовления. Измельченные травы залейте водкой и настаивайте 1-2 недели, периодически встряхивая емкость с настоем. Затем процедите, влейте малиновый сироп, настаивайте еще 2-3 недели. ЧАЙ УСПОКОИТЕЛЬНЫЙ |
|
|