"Светлана Колосова. Магия соусов и пряностей " - читать интересную книгу автора

сушеные листья шалфея - 2 г,
сушеный корень дягиля - 4 г,
шафран - 2 г,
спирт 96 %-ный - 1 л,
вода - 2 л,
сахар - 4 кг.
Способ приготовления.
Все травы и корни измельчите и залейте 2 стаканами спирта. Шафран
настаивайте отдельно в рюмке спирта. Обе емкости плотно закройте и
настаивайте траву в темном месте в течение 10 дней. Через 10 дней из воды и
сахара сварите сироп, с кипящего сиропа обязательно снимите пену. В горячий
сироп очень медленно влейте оставшийся спирт и спирт, настоянный на травах,
при этом последний процедите через плотный слой ваты. Дайте смеси охладиться
до комнатной температуры. Разлейте ее по темным бутылкам (это обязательное
условие), бутылки плотно закупорьте и дайте ликеру настояться. Готов ликер
будет только через 3-5 месяцев.


ЗВЕРОБОЙ ПРОДЫРЯВЛЕННЫЙ

Зверобой известен с древности, о нем слагали легенды, бережно хранили и
передавали из поколения в поколение знания о его волшебных целительных
свойствах. Использовали зверобой не только в качестве лекарственного
растения, но и приправляли им самые разные блюда.
Зверобой растет в европейской части России, Сибири, на Северном
Кавказе, в Средней Азии, где он известен под названиями кровавник (на изломе
стебля у зверобоя появляется сок красного цвета, в древности его
использовали как краситель), ивановская трава, хворобой и другие.
Как пряность используют верхнюю часть растения вместе с листьями и
цветками. Запах у зверобоя слабый, вкус горьковатый. Этот вкус и аромат
трава зверобоя сохраняет и после высушивания, поэтому ее включают в состав
целебных чаев. Молотыми листьями зверобоя приправляют рыбные, овощные и
мясные блюда. На нем настаивают многие горькие настойки, ароматизируют
другие напитки.


БАЛЬЗАМ "ДОМАШНИЙ"

Вам потребуется:
трава зверобоя сухая - 10 г,
трава душицы сухая - 10 г,
сироп из малинового варенья - 1/2 стакана,
водка - 1/2 л.
Способ приготовления.
Измельченные травы залейте водкой и настаивайте 1-2 недели,
периодически встряхивая емкость с настоем. Затем процедите, влейте малиновый
сироп, настаивайте еще 2-3 недели.


ЧАЙ УСПОКОИТЕЛЬНЫЙ