"Светлана Колосова. Магия соусов и пряностей " - читать интересную книгу авторауксусом в качестве специи.
Мы, в свою очередь, предлагаем следующий рецепт с этой пряностью. ТОСТЫ С ИКРОЙ Вам потребуется: яйца - 7 шт. (5 из них - вареные), филе анчоуса (консервы) - 1 банка, икра минтая - 1 банка (75 г), зеленый лук - 4 стрелки, белый хлеб - 6 ломтей, соль, молотый черный перец - по вкусу. Способ приготовления. Сварите вкрутую пять яиц, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками. Мелко нарежьте филе анчоусов и все смешайте с икрой и желтками от двух яиц (белок не понадобится). Добавьте зеленый лук и поперчите. Ломти хлеба обжарьте (на сковородке в растительном масле или же в тостере), остудите их. После этого каждый ломоть разрежьте пополам так, чтобы получилось два треугольника. И последнее действие: намажьте на хлеб приготовленную массу. Тосты готовы, остается только позвать к столу всех, кого вы намереваетесь угостить. Это то же самое растение, но, в отличие от черного перца, в пищу применяются зрелые светло-красные плоды. Их вымачивают в воде, благодаря чему кожица и мякоть отделяются от косточки. После этого перец сушат. Белый перец - это и есть высушенные косточки. На рынке белый перец ценится гораздо дороже, чем черный, поскольку первый, в отличие от второго, проходит, как вы поняли, определенную предварительную обработку. Белый перец, как и черный, может быть как горошком, так и молотым. Он пользуется успехом не только у кулинаров, колдующих над самыми разными блюдами, но также применяется в вино-водочной промышленности и консервировании. Можно добавить еще и то, что черный и белый перец нередко размалывают и продают в смешанном виде. Это особая пряная смесь, которая носит название 1 перец-миньонет 0. Предлагаем приготовить следующее блюдо с белым перцем. ФОРЕЛЬ В БЕЛОМ ВИНЕ Вам потребуется: форель речная, мелкая - 8 шт., лук репчатый - 1 шт., морковь - 1/2 шт., лимон - 1/2 шт., |
|
|