"Светлана Колосова. Магия соусов и пряностей " - читать интересную книгу автора

Куркума легко возгорается и оставляет пятна на одежде, поэтому с нею
нужно обходиться осторожнее.
Предлагаем следующие рецепты блюд с этим растением.


ЛИМОННЫЙ РИС

Вам потребуется:
рис - 350 г,
растительное масло - 1 ст. л.,
семена горчицы - 1,5 ч. л.,
корица - 1 палочка,
черный перец молотый - на кончике ножа,
вода - 800 мл,
соль - 2 ч. л.,
куркума - 1/2 ч. л.,
лимонный сок - 125 мл,
сливочное масло - 2 ст. л.,
лимон - 1 шт.,
петрушка - 5-6 веточек.
Способ приготовления.
Рис промойте, замочите на 15 минут, затем откиньте на сито и дайте как
следует стечь воде.
Разогрейте в кастрюле растительное масло на среднем огне. Добавьте
семена горчицы, корицу, перец, после чего положите и обсушенный рис.
Тщательно помешивая, обжаривайте рис приблизительно 2-3 минуты до тех
пор, пока он не станет прозрачным. Залейте рис водой, посолите, добавьте
куркуму. Доведите воду до кипения, после чего дайте ей покипеть 1 минуту.
Затем убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите рис еще
приблизительно 20 минут, до тех пор, пока он не вберет в себя всю воду.
Снимите с кастрюли крышку и выньте корицу. Сбрызните рис лимонным соком
и положите сверху кусочки масла. Со снятой крышкой поварите рис еще примерно
2-3 минуты. Это нужно для того, чтобы он приобрел лимонный вкус.
Готовый рис осторожно перемешайте вилкой и в каждую его порцию положите
по дольке лимона и по веточке петрушки.


СЫР С ПРЯНОСТЯМИ

Вам потребуется:
сыр жирный - 275 г,
куркума - 3 ч. л.,
соль - 3 ч. л.,
топленое или растительное масло - 1 ст. л.,
лимон - 1 шт.
Способ приготовления.
Нарежьте сыр кусками: приблизительно 10 см в длину и 5 см в ширину и в
2-2,5 см толщиной.
Смешайте на небольшом блюдце куркуму и соль. Обмакивайте куски сыра в
смесь с куркумой с обеих сторон. Проследите за тем, чтобы слой пряности был