"Светлана Колосова. Магия соусов и пряностей " - читать интересную книгу автора Куркума легко возгорается и оставляет пятна на одежде, поэтому с нею
нужно обходиться осторожнее. Предлагаем следующие рецепты блюд с этим растением. ЛИМОННЫЙ РИС Вам потребуется: рис - 350 г, растительное масло - 1 ст. л., семена горчицы - 1,5 ч. л., корица - 1 палочка, черный перец молотый - на кончике ножа, вода - 800 мл, соль - 2 ч. л., куркума - 1/2 ч. л., лимонный сок - 125 мл, сливочное масло - 2 ст. л., лимон - 1 шт., петрушка - 5-6 веточек. Способ приготовления. Рис промойте, замочите на 15 минут, затем откиньте на сито и дайте как следует стечь воде. Разогрейте в кастрюле растительное масло на среднем огне. Добавьте семена горчицы, корицу, перец, после чего положите и обсушенный рис. пор, пока он не станет прозрачным. Залейте рис водой, посолите, добавьте куркуму. Доведите воду до кипения, после чего дайте ей покипеть 1 минуту. Затем убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите рис еще приблизительно 20 минут, до тех пор, пока он не вберет в себя всю воду. Снимите с кастрюли крышку и выньте корицу. Сбрызните рис лимонным соком и положите сверху кусочки масла. Со снятой крышкой поварите рис еще примерно 2-3 минуты. Это нужно для того, чтобы он приобрел лимонный вкус. Готовый рис осторожно перемешайте вилкой и в каждую его порцию положите по дольке лимона и по веточке петрушки. СЫР С ПРЯНОСТЯМИ Вам потребуется: сыр жирный - 275 г, куркума - 3 ч. л., соль - 3 ч. л., топленое или растительное масло - 1 ст. л., лимон - 1 шт. Способ приготовления. Нарежьте сыр кусками: приблизительно 10 см в длину и 5 см в ширину и в 2-2,5 см толщиной. Смешайте на небольшом блюдце куркуму и соль. Обмакивайте куски сыра в смесь с куркумой с обеих сторон. Проследите за тем, чтобы слой пряности был |
|
|