"Светлана Колосова. Магия соусов и пряностей " - читать интересную книгу автора

медленном огне доведите до кипения, после чего остудите. Оставшиеся абрикосы
и апельсин протрите через сито, добавьте оставшееся количество сахарной
пудры, смешайте с вином. Залейте вином охлажденные фрукты и остудите. Десерт
подавайте к столу со сливочным мороженым.


КУНЖУТ

Родиной этой пряности, как и многих других, является Индия - настоящее
королевство пряных растений. Однако сегодня это растение все активнее
распространяется на Дальнем и Среднем Востоке, в Африке, в Центральной
Америке, в Китае. Возделывают кунжут в США и Мексике.
Как пряность в кулинарии используют семена кунжута (стебель самого
растения достигает полутора метров в высоту). Вкус у кунжута сладковатый,
слегка маслянистый, ореховый. Именно поэтому он идеально подходит для
выпечки. Им посыпают хлеб и сдобу.
В Турции именно кунжут служит главным компонентом халвы.
В Японии кунжут используется еще шире: семена этого растения являются
ингредиентом многих японских мясных блюд - из говядины и из птицы. Добавляют
кунжут также в салаты. При этом семена кунжута предварительно обжаривают, а
потом кладут в блюда.
Помимо использования семян в чистом виде, кунжут продается еще и в виде
пасты, которую добавляют в различные мясные и рыбные блюда.
Предлагаем следующий рецепт блюда с кунжутом.


МЯСО С КУНЖУТОМ

Вам потребуется:
говядина - 1 кг,
калган - 100 г,
мелисса - 5 веточек,
кунжутное семя - 30 г,
соевый соус - 200 г,
зеленый лук, укроп, мята, сахар, соль - по вкусу.
Способ приготовления.
Нарежьте мясо тонкими ломтиками и обжарьте его на сковородке. Калган
растолките, мелиссу мелко порежьте и смешайте с соевым соусом, добавьте
немного сахара.
Смесью залейте мясо и тушите до полной готовности. Перед подачей к
столу посыпьте мясо обжаренным и очищенным кунжутным семенем и зеленью.
Посолите по вкусу. Теперь можете подавать блюдо к столу.
И еще один рецепт.


РЫБА С КУНЖУТОМ ПО-АРАВИЙСКИ

Вам потребуется:
щука (судак) - 1 шт. (средняя),
соль - 3 ч. л.,