"Светлана Колосова. Магия соусов и пряностей " - читать интересную книгу авторамедленном огне доведите до кипения, после чего остудите. Оставшиеся абрикосы
и апельсин протрите через сито, добавьте оставшееся количество сахарной пудры, смешайте с вином. Залейте вином охлажденные фрукты и остудите. Десерт подавайте к столу со сливочным мороженым. КУНЖУТ Родиной этой пряности, как и многих других, является Индия - настоящее королевство пряных растений. Однако сегодня это растение все активнее распространяется на Дальнем и Среднем Востоке, в Африке, в Центральной Америке, в Китае. Возделывают кунжут в США и Мексике. Как пряность в кулинарии используют семена кунжута (стебель самого растения достигает полутора метров в высоту). Вкус у кунжута сладковатый, слегка маслянистый, ореховый. Именно поэтому он идеально подходит для выпечки. Им посыпают хлеб и сдобу. В Турции именно кунжут служит главным компонентом халвы. В Японии кунжут используется еще шире: семена этого растения являются ингредиентом многих японских мясных блюд - из говядины и из птицы. Добавляют кунжут также в салаты. При этом семена кунжута предварительно обжаривают, а потом кладут в блюда. Помимо использования семян в чистом виде, кунжут продается еще и в виде пасты, которую добавляют в различные мясные и рыбные блюда. Предлагаем следующий рецепт блюда с кунжутом. МЯСО С КУНЖУТОМ Вам потребуется: говядина - 1 кг, калган - 100 г, мелисса - 5 веточек, кунжутное семя - 30 г, соевый соус - 200 г, зеленый лук, укроп, мята, сахар, соль - по вкусу. Способ приготовления. Нарежьте мясо тонкими ломтиками и обжарьте его на сковородке. Калган растолките, мелиссу мелко порежьте и смешайте с соевым соусом, добавьте немного сахара. Смесью залейте мясо и тушите до полной готовности. Перед подачей к столу посыпьте мясо обжаренным и очищенным кунжутным семенем и зеленью. Посолите по вкусу. Теперь можете подавать блюдо к столу. И еще один рецепт. РЫБА С КУНЖУТОМ ПО-АРАВИЙСКИ Вам потребуется: щука (судак) - 1 шт. (средняя), соль - 3 ч. л., |
|
|