"Светлана Колосова. Магия соусов и пряностей " - читать интересную книгу автора

Вам потребуется:
шампиньоны - 4 шт. (средних);
лук репчатый - 2 шт.,
чеснок - 1/2 зубчика,
помидоры - 4 шт.,
сельдерей черешковый - 100 г,
капуста китайская - 100 г,
растительное масло - 3 ст. л.,
соевый соус - 3 ст. л.,
соль - 2 ч. л.,
белый перец - 1/4 ч. л.,
молотый имбирь - на кончике ножа,
зелень петрушки - 5 веточек,
куриный бульон - 1 л.
Способ приготовления.
Замочите грибы в холодной воде. Очистите и мелко нарежьте репчатый лук.
Очистите чеснок и измельчите его с помощью чесночного пресса. Помидоры
ошпарьте кипятком, очистите от кожицы и каждый разделите на четыре части,
удалив семечки.
Сельдерей и китайскую капусту промойте и нарежьте соломкой.
В кастрюле разогрейте растительное масло и поджарьте в нем лук и чеснок
до состояния прозрачности.
Добавьте обсушенные грибы (порезанные кубиками), овощи и пожарьте их на
непрерывном сильном огне 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы блюдо не
пригорело.
Добавьте соевый соус, соль, белый перец, имбирь и мелко порезанную
зелень петрушки.
Все вместе проварите еще две-три минуты. Суп готов, можете подавать его
к столу.


КАРДАМОН

Это пряное растение является близким родственником имбиря, Elettaria
cardamomum. Родина кардамона - Шри-Ланка и Индия. Сегодня он выращивается не
только в этих странах, но и в Бирме, Индокитае, Южном Китае, Таиланде,
Гватемале и Сальвадоре.
Кардамон был завезен в Грецию, где он заслужил определение "нежнейший".
Древние греки и римляне готовы были заплатить за эту пряность довольно
высокую цену.
В средневековой Европе кардамон ценился очень высоко. Правда, нужно
отметить, что в то время он применялся не в качестве пряности, а как
лекарственное средство. Более того, кардамон считался чуть ли не панацеей: в
средневековой Европе считалось, что нет такой болезни, которая не могла бы
отступить перед чудодейственной силой этого растения.
Наиболее ценен индийский кардамон - малабарский и майсорский. Несколько
уступает кардамон с острова Шри-Ланка.
Как пряность используются его стручки бледно-зеленого цвета. Если вы
увидите в продаже белые стручки кардамона, это означает, что вы имеете дело