"Светлана Колосова. Магия соусов и пряностей " - читать интересную книгу авторамаслами имбирь выращивается в Западной Африке. Однако по-прежнему больше
половины всего мирового производства его приходится на Индию. А вот в Англии большой популярностью пользуются джинджер эль (имбирное пиво) и джинджер брэд (имбирное печенье). Такое пристрастие к имбирю у британцев появилось во времена колониального владычества Англии. В Америке практически национальной едой стал джинджерснап - хрустящий пряник с имбирем. Имбирь обладает сладким, похожим на древесный ароматом и достаточно жгучим вкусом. Употребив в пищу большое его количество, вы можете почувствовать жар, разливающийся по всему телу. Имбирь как пряность прекрасно совмещается с лимонным соком и солью. Его можно сушить, учитывая при этом, что сушеный имбирь (в Индии его называют 1 сонт 0) гораздо острее, чем свежий, и поэтому его приходится предварительно вымачивать. Имбирь часто добавляют в овощные блюда как приправу. Кроме того, он придает пряный вкус выпечке (такой, например, как пряники и коврижки). Используется имбирь также и при приготовлении пудингов и пикулей. А теперь предлагаем рецепт одного из блюд с имбирем. ИЗЫСКАННЫЙ КРЕМ С ИМБИРЕМ Вам потребуется: консервированный глазированный имбирь - 4 ст. л., желатин измельченный - 1/2 пакетика, сливки - 1/4 л, яйца - 2 шт., сахар - 50 г, белый ром - 2 ст. л., соль - 1 щепотка, сахар - 1 ст. л. Способ приготовления. Мелко порубите имбирь и на время отложите его в сторону: займитесь подготовкой других компонентов крема. Замочите желатин в указанном количестве холодной воды на 10 минут, а потом полностью растворите его на горячей водяной бане и не давайте ему остыть. Доведите до кипения сливки, постоянно помешивая. Взбейте с сахаром желтки и постепенно подлейте к ним сливки. Яично-сливочную смесь нагрейте, не доводя до кипения, на самом медленном огне и подмешайте в нее имбирь и желатин. Взбейте в крутую пену яичные белки, добавив туда соль и сахар. Осторожно подмешайте белки к крему. Готовый имбирный крем разложите по вазочкам и поставьте на три часа в холодильник, чтобы он охладился, затем можете подавать к столу: у вас получился превосходный десерт. И еще один рецепт. ОВОЩНОЙ СУП ПО-КИТАЙСКИ |
|
|