"Светлана Колосова. Магия соусов и пряностей " - читать интересную книгу автора

маслами имбирь выращивается в Западной Африке. Однако по-прежнему больше
половины всего мирового производства его приходится на Индию.
А вот в Англии большой популярностью пользуются джинджер эль (имбирное
пиво) и джинджер брэд (имбирное печенье). Такое пристрастие к имбирю у
британцев появилось во времена колониального владычества Англии.
В Америке практически национальной едой стал джинджерснап - хрустящий
пряник с имбирем.
Имбирь обладает сладким, похожим на древесный ароматом и достаточно
жгучим вкусом. Употребив в пищу большое его количество, вы можете
почувствовать жар, разливающийся по всему телу.
Имбирь как пряность прекрасно совмещается с лимонным соком и солью. Его
можно сушить, учитывая при этом, что сушеный имбирь (в Индии его называют 1
сонт 0) гораздо острее, чем свежий, и поэтому его приходится предварительно
вымачивать.
Имбирь часто добавляют в овощные блюда как приправу. Кроме того, он
придает пряный вкус выпечке (такой, например, как пряники и коврижки).
Используется имбирь также и при приготовлении пудингов и пикулей.
А теперь предлагаем рецепт одного из блюд с имбирем.


ИЗЫСКАННЫЙ КРЕМ С ИМБИРЕМ

Вам потребуется:
консервированный глазированный имбирь - 4 ст. л.,
желатин измельченный - 1/2 пакетика,
вода холодная - 2 ст. л.,
сливки - 1/4 л,
яйца - 2 шт.,
сахар - 50 г,
белый ром - 2 ст. л.,
соль - 1 щепотка,
сахар - 1 ст. л.
Способ приготовления.
Мелко порубите имбирь и на время отложите его в сторону: займитесь
подготовкой других компонентов крема. Замочите желатин в указанном
количестве холодной воды на 10 минут, а потом полностью растворите его на
горячей водяной бане и не давайте ему остыть.
Доведите до кипения сливки, постоянно помешивая. Взбейте с сахаром
желтки и постепенно подлейте к ним сливки. Яично-сливочную смесь нагрейте,
не доводя до кипения, на самом медленном огне и подмешайте в нее имбирь и
желатин.
Взбейте в крутую пену яичные белки, добавив туда соль и сахар.
Осторожно подмешайте белки к крему.
Готовый имбирный крем разложите по вазочкам и поставьте на три часа в
холодильник, чтобы он охладился, затем можете подавать к столу: у вас
получился превосходный десерт.
И еще один рецепт.


ОВОЩНОЙ СУП ПО-КИТАЙСКИ