"Светлана Колосова. Магия соусов и пряностей " - читать интересную книгу автора ПЛОВ
Вам потребуется: рис - 2 стакана, курица (1 кг) - 1 шт., масло сливочное - 100 г, масло растительное - 2 ст. л., морковь - 2-3 шт. (небольших), лук репчатый - 3 шт. (средних), смесь из сухофруктов (курага, изюм без косточек, чернослив без косточек) - 1 стакан, вода - 4 стакана, соль - по вкусу, красный перец молотый - 1/3 ч. л., барбарис - 2-3 ст. л., корица молотая - 1/2 ч. л. Способ приготовления. Курицу подготовьте (опалите, удалите внутренности), порубите на куски и обжарьте в смеси из сливочного и растительного масла. Все сложите в кастрюлю. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке. Лук и морковь поджарьте на масле, которое осталось на сковородке, и выложите поверх курицы. Следующим слоем плова будут сухофрукты, которые следует промыть и ошпарить кипятком. Последний слой - это тщательно перебранный и промытый в холодной воде рис. Вскипятите воду с указанными специями и солью и залейте ИМБИРЬ Пряность, называемая имбирем, - это не что иное, как светло-коричневый узловатый корень тропического травянистого растения Zingiber officinalis. Это одно из древнейших пряных растений Юго-Восточной Азии. Древнейшей родиной этой пряности, как, впрочем, и многих других, является Индия. Именно там имбирь начали добавлять во многие блюда, и он стал неотъемлемой пряностью индийской кухни. В переводе с одного из языков Индии - санскрита - само слово "имбирь" переводится как "рогатый". По всей видимости, это связано с причудливой формой имбирного корня. Как же попал он в Европу? Надо сказать, что место, где произрастает это пряное растение, арабские купцы держали в строжайшей тайне, говоря иностранцам, охочим до пряностей, что имбирь растет на самом краю Земли и охраняется троглодитами. Но в XIII веке знаменитый путешественник Марко Поло нашел его в Китае и описал европейцам. В диком состоянии сейчас имбирь практически не встречается, однако активно выращивается во многих тропических странах Азии, в частности в Индии и в Австралии (Квинсленде). Впрочем, больше всего на мировом рынке ценится ямайский имбирь: он особенно душист и сладок. Худшего качества, но более богатый эфирными |
|
|