"Светлана Колосова. Магия соусов и пряностей " - читать интересную книгу автора

также тропическая ветиверия, содержащая ветивероль.
В тропических странах, однако, наибольшее значение из злаков имеет
челнобородник. Существуют три вида челнобородника, введенные в культуру в
Южноазиатском и Юго-Восточноазиатском регионах, в первую очередь в Индии,
Бирме, Шри-Ланке, Малайзии.
В листьях и чешуях колосков челнобородника содержится большое
количество летучих эфирных масел с сильным лимонным запахом. Некоторое
количество этих масел содержится в корневищах растений. Эфирные масла
челнобородника применяются в парфюмерии и медицине в качестве
антисептического средства. Челнобородник лимонный - основная пряная культура
среди челнобородников, в диком виде неизвестен.
Предлагаем приготовить следующие блюда с этой пряностью.


СЫРНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ

Вам потребуется:
челнобородник - 1 лист,
мука - 300 г,
масло сливочное (для теста) - 125 г,
масло сливочное (для начинки) - 20 г,
яйца - 2 шт.,
масло растительное для смазывания формы,
яблоки - 500 г,
сыр чеддер - 150 г,
сахар (для теста) - 150 г,
сахар (для начинки) - 2-3 ст. л.,
лимонный сок - 2 ч. л.,
соль - 1/4 ч. л.,
яичный желток (для смазывания верха изделия) - 1 шт.
Способ приготовления.
Из муки, размягченного сливочного масла, яиц, сахара и соли замесите
крутое тесто. Очищенные кислые яблоки нарежьте ломтиками. Смешайте их с
сахаром, лимонным соком и истолченным листом челнобородника. 2/3 теста
выложите в смазанную маслом форму, сверху поместите яблоки с кусочками
масла. Оставшееся тесто раскатайте в пласт и покройте им нижний слой с
яблоками.
Форму поместите в разогретую до 200 градусов духовку. При этой
температуре изделие выпекается в течение получаса. Затем верх пирога смажьте
сырым желтком, посыпьте тертым сыром чеддер (можно заменить любым твердым
сыром) и допеките пирог в духовке еще 5 минут. Готовый пирог подается к
столу немного охлажденным.


ТОРТ СЛАДКИЙ ПОЛЬСКИЙ

Вам потребуется:
для теста:
бисквитная крошка - 4 ст. л.,
яйца - 4 шт.,